Кулинария. Давайте делиться рецептиками

инфантильная · 13.10.2010, 13:41

Цитата:

Сообщение от ненастя

ты равнодушен майонезу?

поостерегись отвечать утвердительна, буду недолюбливать..)))

@пуф · 13.10.2010, 13:42

Цитата:

Сообщение от ненастя

простите, господин Пуф. ты равнодушен майонезу?

в моём рационе он присутствует))...

@T_N_T · 24.10.2010, 19:58

Намедни делал свинину в кисло-сладком соусе.
Фоток нет, так как вкуснотища чрезвычайная, сфоткать не успел.

Нужно следующее:
Свинина. Пол кило. Можно ошеек, каретку, мякоть, или что есть на крайний случай.
Сахар.
Крупный лимон.
Ананас. В «Сельпо» крупный ананас 36 гривень стоит.
Соевый соус.
Кориандр молотый.
Кунжут в зёрнах. На рынке в ларьках 1пакетик стоит 2,50.
Побеги бамбука (если повезёт найти, но можно и без них)
Специи к мясу (кто какие любит, лично я предпочитаю куркуму и душистый перец).
Чеснок. Помидор.

Ну шо? Начинаем готовить?
Взяли мясо, порезали на кубики 2х2, или полосками если полоски больше нравятся, посолили, пересыпали специями по вкусу, перемешали, и высыпали на хорошо разогретую сковородку жариться.

Приступаем к соусу.
Вообще то исторически кисло-сладкий соус комбинация рисового соевого соуса, уксуса и сахара. Но мы же не привыкли к таким банальностям.  Посему выдаю свой рецепт.

Берём маленькую кастрюльку (не эмалированную, у меня для таких вещей специальный казанок на 1 литр, чугунный, ещё от прабабки остался) нагреваем на огне, насыпаем 3 столовых ложки сахара. Как только сахар начинает карамелиться, наливаем 3-4 столовых ложки воды и размешиваем чтобы получился сироп (это всё делается на огне), как только сироп начинает закипать добавляем сок одного лимона и 3- 4 столовых ложки соевого соуса.
Не забывайте следить за мясом, оно в это время жарится. Помешайте, чтобы хорошо обжарилось.
Продолжим. Помидор натираем на терке, добавили в соус, перемешали. Добавили ½ чайной ложки кориандра.

Обана! Мясо уже подрумянилось. Самый момент добавлять мелко порезанный ананас и бамбук(если нашли, но можно и без него

) По объёму ананаса должно быть 1/3 от объёма мяса (это моя любимая пропорция). Но если кто любит можно и больше. Столько же побегов бамбука (если нашли, но можно и без него

), сверху посыпали 3-4 ложками кунжута. И всё хорошо перемешали. Пусть обжаривается дальше.

Взяли зубок чеснока выдавили его в соус. Помешали.
И тут сугубо моя вольность, рюмка коньяка.
Вылили её, родимую, на мясо, тут же взяли соус залили его туда же в мясо. Всё хорошо перемешали, закрыли крышкой. И ещё минут 5-10, обжарится-потушиться всё вместе.
Всё готово пробуйте.

З.Ы. На гарнир отварной рассыпчатый рис. Но я люблю рис жаренный с грибами и зеленью. Могу рассказать попозже.

@T_N_T · 25.10.2010, 13:43

Рецепт специально для Пельменько, для романтического ужина со Сбежавшей.

Но я не обижусь, а даже буду рад если и все остальные попробуют.
Его я сам придумал.

Креветки
Мидии
Белое сухое вино (чем дешевле тем лучше).
Лимон
Кориандр молотый
Куркума
Чёрный душистый перец молотый
Имбирь
Белое сухое вино, хорошее.
Две свечи.

На сковородке растапливаем соловую ложку сливочного масла.
Засыпаем 2 чайные ложки куркумы, ½ чайной ложки душистого перца слегка, обжариваем.
Засыпаем мидии, 0,5кг. жарим постоянно помешивая минут 10-15.
Сливаем лишнюю жидкость, добавляем креветок (пропорции: мидий и креветки я предпочитаю 1:1.)
и заливаем белым сухим вином (дешёвым)с одной столовой ложкой молотого кориандра и немного имбиря. Одной чашки хватит, (кориандр с имбирем лучше добавить в вино за час, и поставить в тёплое место, чтобы настоялось.) Если кому вино будет слишком кислым, можно добавить 1-2 столовые ложки сахара. Когда дойдет до кипения, проварить помешивая, до того момента когда креветки сварятся. Это минут 5-10.
Выкладываем на тарелки. Сбрызгиваем лимоном.
Зажигаем свечи.
Запиваем белым вином (хорошим).

@Амурка · 25.10.2010, 13:56

нифика се скока там афродизиаков

@T_N_T · 25.10.2010, 14:32

Цитата:

Сообщение от Truly

нифика се скока там афродизиаков

Ну так щастя же им желаю.

@Lucky · 25.10.2010, 17:20

Сегодня готовила шаурму.

Нам понадобится:
тонкий лаваш,
жареная свинина
приправа
морковка по-корейски,
твердый сыр,
майонез, горчица, кетчуп,
пекинская капуста

Приготовление:
Лаваш разделить на 4 части
Каждую часть смазать майонезом, горчицей, кетчупом
Выложить мелко порезанную обжаренную свинину
Посолить, поперчить
Выложить мелко нарезанную капусту
Потом корейскую морковь
Сверху посыпать тертым сыром
Завернуть и положить в духовку на противень примерно на 20- 30 минут

Приятного аппетита!

@Julia_karavaeva · 28.10.2010, 12:26

Спасибо, сегодня как раз хотела борщ варить)

@Alёnka · 28.10.2010, 15:08

А кто-нибудь знает рецепт грибов по корейски? Еще мне у них рыба нравится острая, хотя у них все острое, и капуста, такая красная, наверное, свекольным соком закрашивают.

@Limpy · 29.10.2010, 22:28

Прикольная закуска к пиву!

Недавно был во Львове, и в одном из генделей очень понравилась закуска к пиву с достаточно простым названием - "чипсы из лаваша". Приехал домой и , не долго думаю, решил поискать рецепт этой закуски. Самый первый из рецептов, что я нашел был достаточно прост, а именно:

- оливковое масло перемешать с солью по вкусу
- лаваш, обычный лаваш из Амстора

Положить лаваш на блюдо для микроволновки, смазать сверху оливковым маслом, порезать кусочками и поставить в микроволновку при мощности 900 ватт на 2 минуты.

Сразу скажу, если микроволновка без конвекции, лучше не пробовать. У меня именно такая микроволновка, поэтому первая порция получилась, мягко говоря, не совсем удачная. Те кусочки, что оказались по центру блюда - почти сгорели, те, что были по краям - остались "сырыми".

Я решил не бросать это дело, а поэксперементировать дальше. Вторую порцию я жарил по такому же рецепту, но уже в духовке. На этом этапе получилсоь уже что - то более-менее съедобное.

Но на этом эксперементы не закончились

Не буду описывать все их стадии, но в итоге - для себя я сделал такой "рецепт":

Что нужно:

- Лаваш (обычный лаваш из Амстора)
- Оливковое масло
- Соевый соус
- Сухой чеснок
- Паприка
- Сыр

Соус:

- Оливковое масло
- Соевый соус (кикоман - им я решил заменить соль)
- Сухой чеснок (в порошке)
- Папркиа (приправа - сухая паприка)

К сожалению пропорций назвать не могу, т.к. все мешаю по вкусу.
Смешать все ингридиенты вместе.

Сыр (я беру маасдам, т.к. мне нравится вкус + он достаточно твердый, чтобы хорошо можно было натереть).

Сыр натераем на мелкую терку, чтобы удобно было посыпать.
Ложим лаваш на противень (противень немножно смазать маслом, чтобы лаваш не прилип), смазываем сверху ТОНКИМ слоем соуса, посыпаем сыром и режем любым удобным способом. Я резал на квадратики.
Ставим в духовку - я выпекал при температуре 230 градусов, 3 минуты каждый лист.

Вот, что вышло:

Такой объем получился из 4х лавашей.

Всем прият ного аппетита!

ЗЫ:

Сверху видны "чипсы" с вкроплениями зелени! Это мой самый последний эксперемент, только что попробовал - на последний лист сверху сыра посыпал немного мелко резаной зелени (петрушка + укроп), получилось очень даже вкусно, пожалел, что догодался это сделать только в самом конце, когда лаваш уже почти закончился

Думаю если в предыдущий рецепт внести изменения в виде: смешать сыр с мелко резаной зеленью будет самый класс

ЗЫЫ:
Совсем забыл! В том же заведении к этим "чипсам" подавали соус в виде обычной сметаны. Я тоже на этом не остановился и попробовал смешать сметану с небольшим количеством горчицы (так, чтобы небыло сильно остро, но вкус горчицы ощущался). Очень понравилось!

Если кого такая смесь не пугает - можете попробовать

@Lucky · 03.12.2010, 19:15

Недавно мне подарили горшочки. В них получаются очень вкусные блюда, запеченные в духовке.

Сегодня готовила картошку с грибами.

Нам понадобится: (на две порции)

4 крупных картофелины
300 г колбасы
1 банка консервированных грибов
150 г сыра
майонез
бульон
лук (по вкусу)
зелень

Приготовление:

Выкладывать слоями.
Картошку нарезать кубиками, мелко нарезать колбасу, грибы. Сверху посыпать сыром. Залить бульоном (добавить в горячую кипяченую воду пол кубика "Галина Бланка"). Добавить немного майонеза. Сверху украсить зеленью.
Горшочек крышкой не накрывать.
Поставить в духовку на 1 час.

@Sandra · 03.12.2010, 22:10

Я тоже недавно готовила в горшочках картошку с курицей
На две порции:
6 не очень крупных картофелин
2 окорочка
майонез
1 крупная луковица
4 листика лаврового листа
соль, перец по вкусу

Картошку режем "мандаринкой" (дольками) на 6 частей. Обжариваем на скоровроде до лёгкого золотистого цвета.
Мясо отделяем от костей и тоже обжариваем на сковороде до того, пока выкипет жидкость из него.
Лук режем мелкими квадратиками (как на суп) и обжариваем до золотистого цвета.
Потом в горшочки складываем картошку, свершу неё мясо и поливаем луком с маслом, в котором он жарился. Добавляем майонез. Заливаем это всё куриным бульоном, в котором заранее растворена соль и добавлены специи, лавровый лист. Бульон можно заменить просто кипячёной водой.
Можно также использовать молоко вместо бульона. Тогда соль, специи добавляются при жарке мяса! Майонез не добавляется.

Горшочки накрываем крышками и сверху по стыку крышки и горшка залепливаем пресным тестом (мука + вода). Залепить нужно тщательно, чтобы не проходил воздух.
Ставим в духовку на 40-45 минут. Температура - 200-250 градусов.

@Амурка · 20.12.2010, 12:19

Дамы,делитесь вкусными рецептами к НГ (что-нить новенького захотелось)

@Passion · 20.12.2010, 12:45

Ой ко мне на днях подруга приходила, помогала готовить. так как я немного немобильная сейчас.
Таки вот приготовила мужчинам мясо. под моим руководством

. а для нас, дам салатик. такой прикольный мне понравился.
Хотите рецептик?

@Амурка · 20.12.2010, 12:47

конечно,рецепт в студию

Опции темы
Версия для печати Отправить по электронной почте
Опции просмотра	Оценка этой теме
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид	Оценка этой теме:

Похожие темы
Тема	Автор
Альтернативная кулинария . давайте делиться рецептами подручных блюд . главное -сьедобность и доступность ингридиентов для приготовления . никаких -осетров , семг и авокадо....	костя федотов
Рукоделие и кулинария Тема для тех, кто любит готовить и занимается рукоделием. Если вы умеете фотографировать и описывать процесс изготовления, пишите, поделюсь как и где...	Кисточка
Кулинария глазами мужчин Кто что может готовить и что можно есть сутками...	Funm1LkMAN