Кулинария. Давайте делиться рецептиками

@Ветла

Что-то затерялась у меня темка. И так, делюсь проверенными десятилетиями очень простыми рецептами теста для духовых пирожков. Дрожжевое безопарное на кислом молоке или кефире 1/2 пачки маргарина(примерно 125гр) 1/2 литра кефира или кислого молока 100гр. прессованных дрожей или 1 ст. ложка(11гр) сухих 4-5 яиц 1/2 сакана сахара (для сладких пирогов и булочек можно увеличить) 1 ст. ложка растительного масла 1/2 ч. л. соли около 2х килограммов муки. Приготовление, до банальности простое. Дрожжи размять и распустить в 50 граммах тёплой воды. Если используете сухие дрожжи, то соединить с сухими компонентами. Смешать все ингридиенты, кроме муки до однородной массы. Муку добавлять в полученную жидкость постепенно, оставив примерно 2/3 стакана на подсыпку доски. Хорошо вымесить и поставить на расстойку. Обмять 2 раза. Затем, сделать пирог или пирожки, дать постоять. Смазать готовое изделие яйцом или крепким чаем, и в духовку. Бездрожжевое на кислом молоке или кефире 1/2 литра кефира или кислого молока 2 яйца 2 ст.ложки сметаны 2 ст.ложки растопленного маргарина 1 ч.ложка соли 1 ч.ложка соды 1/2 ст. сахара( если начинка не сладкая, то сахар можно не ложить) Муки сколько возьмёт (2х кило. хватает) Замесить и поставить на расстойку на 3 часа, как и в первом случае. Только тесто не обминать. Через 3 часа сделать толстенькие лепёшки (тонко не раскатывать!), начинить, сформировать пирожки или пирог, смазать яйцом или крепким чаем, и в духовку. Приятного всем аппетита!

__________________
Я родом из СССР. Это Родина моя от края до края. Моя держава - Россия. Моя страна -Недороссия. Раися и Недороссия - едины!!!
Ответ "доброжелателям" - Чемодан украли, вокзал разбомбили поэтому, борюсь против произвола националистов-маргиналов и олигархической верхушки в меру сил и умений всеми доступными мне способами здесь и сейчас.

Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)

KETRIN

Десерт "Летний" Ингредиенты: - 500 гр. сметаны - 1 ст. сахара - 3 ст. ложки желатина - 300 гр. бисквита (покупного или приготовленного по любому рецепту) - клубника, виноград, смородина, киви (возможны и другие ягоды) Приготовление: 1. 3 ст. ложки желатина заливаем половиной стакана холодной кипяченой воды приблизительно на 30 минут (до разбухания). 2. Сметану взбиваем с сахаром. Желатин подогреваем до растворения (не доводя до кипения) и вводим в сметану тонкой струйкой, помешивая. 3. Глубокую миску застилаем пищевой пленкой и на дно выкладываем ягоды, далее слой поломанного на маленькие кусочки бисквита, опять слой ягод и т.д. Все заливаем сметанно-желатиновой смесью. Ставим в холодильник на 2 часа. 4. Торт аккуратно переворачиваем на блюдо. Если миска очень глубокая, слои заливаем по мере укладывания. Для сластен: кислые ягоды присыпать сахарной пудрой. я делала без бисквита,с клубникой и бананом,моим очень понравилось.Ягоды можно использовать любые на свой вкус.Всем рекомендую)) Вот что у меня получилось + Оффтоп

__________________

Сказавших "Спасибо!": 4 (показать список)

@Ирина из Киева

Цитата: Сообщение от Ветла Что-то затерялась у меня темка. И так, делюсь проверенными десятилетиями очень простыми рецептами теста для духовых пирожков. Дрожжевое безопарное на кислом молоке Бездрожжевое на кислом молоке или кефире Отличное получается тесто, вкусные пирожки!

@Ирина из Киева

Пицца на сковороде Ингредиенты: - Яйцо - 2 шт - Майонез - 4 ст. л. - Сметанa - 4 ст. л. - Мука (без горки) - 9 ст. л. - Сыр - Колбаса - Грибы (По желанию) - Помидор Смешать яйцо, муку, сметану, майонез. Тесто получается жидкое, как сметана. Тесто вылить на сковороду и уже сверху положить любую начинку. Сверху помидоры. Сделать сеточку из майонеза и засыпать толстым слоем сыра. Ставим сковороду на плиту на 10 минут, огонь небольшой. Сковороду сразу накрыть крышкой, как только сыр расплавился, пицца готова.

Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)

KETRIN

не помню писала или нет)итак,одно из самых любимых блюд моей семьи: КУРИНАЯ ОТБИВНАЯ Берем куриные грудки,разрезаем их в длину напополам,что бы били потоньше.Затем отбиваем их,перчим,посыпаем приправками для курицы и заливаем соевым соусом(не солим,это сделает за нас именно он)и ставим в холодильник на ночь,или на любое другое время.Дальше нам понадобиться куриное яйцо,штук 3-4,мука или любая панировка на ваш вкус.Яйцо слегка взбиваем.Достаем наши грудочки,обваливаем в панировке или в муке,затем макаем в взбитое яйцо и отправляем на сковороду. Вот и все,приятного аппетита

__________________

Сказавших "Спасибо!": 3 (показать список)

CHeeebox

Цитата: Сообщение от KETRIN и заливаем соевым соусом(не солим,это сделает за нас именно он)и ставим в холодильник на ночь,или на любое другое время. залить надо полностью, чтобы все мясо было покрыто соусом или достаточно чтобы отбивные были смочены? И точно соли не надо? твой муж потом не посыпает солью?

KETRIN

Цитата: Сообщение от CHeeebox залить надо полностью, чтобы все мясо было покрыто соусом или достаточно чтобы отбивные были смочены? что бы были хорошо смочены,но не плавали) Цитата: Сообщение от CHeeebox И точно соли не надо? твой муж потом не посыпает солью? точно-точно,соевый соус достаточно соленый,и если хорошо отбить грудки то соус достаточно пропитает их.Не веришь,попробуй соус на вкус)

__________________

Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)

@Stewart

Куриные рулетики с копченым сыром Ингредиенты: - куриная грудка - бекон (тонкие полоски) - копченый сыр Для соуса: - гвоздика — 2 шт. - перец горошком — 6-7 шт. - кетчуп — 2 ст.л. - соевый соус — 4 ст.л. Приготовление: Куриную грудку отбить. Сыр порезать брусочками со стороной около 1 см. На куриную грудку выложить брусочек сыра и свернуть рулетиком. Взять три полоски бекона, выложить их так, чтобы одна немного заходила на другую и завернуть в эти полоски рулетик. Плотно уложить в форму для запекания. Приготовить соус. Гвоздику и перец растолочь в ступке, добавить кетчуп и соевый соус, все хорошо перемешать. Этим соусом щедро обмазать рулетики и запекать в духовке 25 минут при температуре 200 градусов. Солить не нужно, т.к. бекон и сыр довольно соленые. Смазывать форму тоже ничем не нужно, т.к. бекон даст нужное количество жира.

__________________
__________________
__________________

Сказавших "Спасибо!": 4 (показать список)

@Stewart

Котлетки "Гнездо глухаря" Делаем фарш, добавляем в него яйцо, и тертую на терке морковь. перемешиваем. Формуем котлетки и на противень. Дном рюмки делаем в каждой котлетке углубление и выливаем туда перепелиное яйцо. И в духовку до готовности! Приятного аппетита!

__________________
__________________
__________________

Сказавших "Спасибо!": 3 (показать список)

@Nordmen

Говорят, что кухня басков — лучшая в Испании. Этому охотно веришь, когда пробуешь национальные баскские блюда — они впитали самые лучшие черты испанской и французской кухни. Писто Тут обязательно наличие помидоров, лука, перца и баклажанов. Можно добавлять ещё и другие овощи — вариантов масса. Подаётся писто всегда с зажаренным яйцом и хлебом. 3 баклажана 3 зуб. чеснока 6 помидоров 2 луковицы 3 болгарских перца ½ стакана оливкового масла 1 пучок петрушки соль и перец Шаг 1. Баклажаны порезать кубиками и посолить. Оставить на полчаса. Шаг 2. Тем временем почистить и порезать лук, чеснок, перец и помидоры. Шаг 3. Разогреть оливковое масло и выкладывать в него овощи постепенно — сначала лук, потом перец, помидоры и баклажаны. Посолить и поперчить. Тушить под крышкой 30–40 минут. Шаг 4. Подавать горячим или холодным с поджаренным хлебом и яичницей-глазуньей.

Миниатюры

 

__________________
Бандеровцы,"Вы мне ,гады ,ещё за Одессу ответите!"

Сказавших "Спасибо!": 2 (показать список)

@Stewart

Жульен в больших ракушках Ингредиенты: 1 куриная грудка 400 гр. шампиньонов 1 большая луковица 100 гр. твёрдого сыра 3 ст. л. сметаны Приготовление: Начинка: тонкой соломкой нарезаем курицу, лук и шампиньоны. Лук немного поджарить на оливковом или подсолнечном масле до прозрачности, после этого добавить мясо и обжаривать 4-5 мин, далее добавить грибы, соль и перец. Обжаривать до испарения влаги с грибов, залить сметаной и тушить около 5 минут. Начинка готова. Конкильони отварить, выложить на дуршлаг и немного остудить, чтобы в руки можно было взять. Ложечкой берём начинку и фаршируем каждую ракушку, посыпая тёртым сыром. Для зарумянивания начиненные ракушки ставим в духовку.

__________________
__________________
__________________

Сказавших "Спасибо!": 2 (показать список)

@Megabysya

Жюльен в больших ракушках Ингредиенты: - 1 куриная грудка - 400 гр шампиньонов - 1 большая луковица - 100 гр твёрдого сыра - 3 ст. ложки сметаны Приготовление: 1. Сначала приготовим начинку. Тонкой соломкой режем курицу, лук, грибы. Лук обжариваем на оливковом или растительном масле до прозрачности. К луку добавляем мясо. Через 4-5 мин добавьте грибы, посолите и поперчите. Обжаривать до испарения влаги с грибов, добавить сметану. Тушить минут 5. Начинка готова. 2. Ракушки отварить, откинуть на дуршлаг и дать чуть остыть, чтобы в руки можно было взять. Ложечкой берём начинку и фаршируем каждую ракушку, "укрывая" тёртым сыром. Для зарумянивания начиненные ракушки ставим в духовку.

Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)

@Stewart

Курник Основное тесто: 3 стакана муки, 200 гр маргарина (сливочного масла) комнатной температуры, 3 ст л сметаны, 0,5 ч л соды. Всё соединить, замесить тесто и убрать в холодильник. Замесить блинное тесто: 1 яйцо 1 стакан молока, муки столько кто как любит, по жиже, по гуще. Первый фарш: отварить 1 стакан риса, 1 яйцо(можно больше), порубить зелень, полить немного сливочного масла, чтоб не был сухим. Второй фарш: курицу отварить в подсоленной воде, пощипать на кусочки. Третий фарш: любые грибы обжарить с луком. Теперь собираем, достаём из холодильника тесто, делим на две части, одна должна быть больше другой, раскатываем большую часть и укладываем в разъёмную форму диаметром 26 см, сначала фарш из риса, блин, потом из курицы, блин, завершающий из грибов. Раскатываем маленькую часть накрываем пирог, защипываем края, делаем по середине дырочку и накалываем сверху вилкой и в разогретую духовку на 30-40 минут, после выпечки накрыть тряпичной салфеткой дать остыть в форме!

__________________
__________________
__________________

Сказавших "Спасибо!": 2 (показать список)

@Шам.АН

Цитата: Сообщение от nomade О, ожила ветка! А давайте тут мужские кулинарные изыски выкладывать? Например - Были на ярмарке.. ..купили щучку, двух сомов и два килограмма щучей икры... сырой, конечно. Давно хотел выложить приготовление щучей икры в картинках... Между прочим сто-пятьдесят - двести лет назад щучья икра почиталась деликатесом более ценным нежели черная и красная. Я придерживаюсь того - же мнения, она вкусней! Итак, для приготовления щучей икры требуется взять щучью икру... вот она И вот такое вот приспособление из деревянного прута от старой детской кроватки и спичек. Им я буду освобождать икру от оболочк - "пробивать" Кстати, если посмотреть внутри купленной щуки , можно случайно обнаружить еще с полкило икры! Это бонус! Затем начинается кропотливый нудный и вдумчивый труд... Крутить "пробивалку" ("пробить" икру- освободить ее от спаек и оболочки) между ладоней и вилкой счищать с нее все, что намоталось. Спички накрученные еще в прошлом году начали обламываться, потому были оперативно заменены на свежие зубочистки!!! И дело пошло куда веселей! "прокруток" нужно делать не менее пяти-шести, чем больше, тем чище станет икра,... жаль только что самой икры тоже становится меньше - налипает и вместе со спайками уходит в мусор. "Пробитую" икру заливаем подсоленой горячей водой с двумя задачами - промыть ее и выполнить некоторую дезинфекцию, вода температурой около 70-80 град. Промыли и в дуршлаг, на марлю.Марля в два-три слоя. Промыть желательно не одной водой, а двумя тремя.Последующие не такие горячие - чтобы случаем не сварить продукт. Вешаем стекать... Через два-три часа (от этого зависит жидкая или наоборот густая получится икра) выкладываем в кастрюлю. Соль по вкусу, перец черный и обязательно масло подсолнечное нерафинированное - с запахом!!! Икра - продукт сезонный, а посему деликатесный, вожделенный всей семьей. Каждый имеет свой вкус. Я люблю замешать с шинкованным репчатым луком, сын лук терпеть не может. Так, что каждому персональная банка. Вот эта - моя!

__________________
Вы имеете право говорить обо мне все, что угодно. Я имею право не соответствовать вашему описанию.
Критиковать может любой дурак, и многие из них именно этим и занимаются.
Сирил Гарбетт

Сказавших "Спасибо!": 6 (показать список)

@Шам.АН

....

__________________
Вы имеете право говорить обо мне все, что угодно. Я имею право не соответствовать вашему описанию.
Критиковать может любой дурак, и многие из них именно этим и занимаются.
Сирил Гарбетт

Сказавших "Спасибо!": 2 (показать список)