Плов должен готовить только мужик!

@nomade · 31.10.2011, 17:18

Он есть в крытом куполе.
Брат один там специями торгует. У него и девзира есть.
Дороговато но оно того стоит.

@[email protected]@ · 01.11.2011, 07:25

Вы правы на счет риса.Всегда готовила плов и получался рассыпчатым (М-М-М-М обожаю плов,слюнки текут) а на днях готовила,рис неудачный и плов соответственно(.Еще очень люблю когда много лука и морковки,ну и мяса конечно!)))

@Nordmen · 20.03.2012, 02:29

@T_N_T · 20.03.2012, 02:54

Цитата:

Сообщение от nomade

Может чего забыл....

Рис должен быть предварительно хорошо промыт, потом слегка спассерован.
Так меня учил друг узбек.

Добавлено через 3 минуты
Совсем забыл.
Плов (как и шашлык из баранины) С ПИВОМ НЕ СОВМЕСТИМ.

@Taller · 20.03.2012, 06:34

Цитата:

Сообщение от nomade

Чугунный казан круглой формы.
Никаких кастрюль, утятниц, сковородок, котелков.

Казан не чугунный у него, а алюминиевый, просто с нагаром.См. края казана, они светлые, а чугун черный.

И плов у него получился слипшийся, такой на моей Родине в Узбекистане называют "шавлЯ", т.е. каша.

Плов должен быть рассыпчатым, рисинки отделяются друг от друга и не склеиваются, как на этом снимке.Готовил в целом верно.

Добавлено через 3 минуты

Цитата:

Сообщение от T_N_T

Рис должен быть предварительно хорошо промыт, потом слегка спассерован.
Так меня учил друг узбек

Я много лет прожил в Узбекистане и впервые слышу о пассировании риса.

Может это какая-то НОВАЯ разновидность плова?

Цитата:

Сообщение от T_N_T

Совсем забыл.
Плов (как и шашлык из баранины) С ПИВОМ НЕ СОВМЕСТИМ.

И плов и шашлык в Узбекистане хорошо совмещаются с водкой.

Но с одним НО: водку лучше пить до плова, а не во время поедания. Хотя всё на любителя..
Вот и плов из сорта риса "Лазер" и водочка. Это плов с долмой и перепелиными яйцами." Вы любите долма? Нет. Это потому что вы не умеет готовить долма"(Мимино)

Добавлено через 10 минут

Цитата:

Сообщение от vladlen

Цитата:
Сообщение от nomade
Правильный и нужный рис называется "Девзира"
А в Донецке на Крытом можно найти? Я использовал "Басмати"...

Девзиру еще уметь надо варить, она много воды требует, не имея опыта можно перелиь воды, т.к. долго кажется сухим и вы все доливаете воду, а потом бац и он уже разварился.

@nomade · 20.03.2012, 11:32

Цитата:

Сообщение от T_N_T

Рис должен быть предварительно хорошо промыт, потом слегка спассерован.

О том, что промыт я вроде написал. Про пассеровку первый раз слышу

Но раз узбек сказал, значит так и есть

Они сами по разному готовят. Один так, другой эдак. Главное, что бы вкусно было

Цитата:

Сообщение от T_N_T

Совсем забыл.
Плов (как и шашлык из баранины) С ПИВОМ НЕ СОВМЕСТИМ.

Ну тут уж кто во что горазд.
И водку пьют, и пиво, и винцо посёрбывают...)))
А вообще конечно употреблять алкоголь, да ещё охлажденный с жиром барана не хорошо.
Лучше зеленый чаёк

Добавлено через 4 минуты
Ну вот Вам ещё для пущего колориту фотоотчет о походе за ножами (по узбекски Пичок) на базар Чорсу в Ташкенте.

@T_N_T · 20.03.2012, 11:45

Цитата:

Сообщение от nomade

Но раз узбек сказал, значит так и есть

Именно так он его и готовил. Рассказывал что у них на рынке такой, уже "подготовленный", можно было купить. Он из под Бухары.
А какие он дыни привозил! Я после тех дынь, другие за дыни не считаю.

Цитата:

Сообщение от nomade

А вообще конечно употреблять алкоголь, да ещё охлажденный с жиром барана не хорошо.

Именно. Познал на собственном опыте.

@Дядя Федор · 20.03.2012, 11:48

последняя фотография спровоцировала большое слюнно выделение ))) вкуснятина ))))

@nomade · 20.03.2012, 11:58

Цитата:

Сообщение от T_N_T

Он из под Бухары.

Ну это совсем другой район...)))
Я вырос в Ташкенте, а там совсем другие традиции. В принципе объездил половину Узбекистана и скажу, область от области сильно отличается иногда. Нукус например вообще как другая страна...))) Термез ещё больше отличается...)))
Сильно влияние соседних стран и само собой культура и традиции кулинарные могут различаться.

А дыни то да.... Мирзачульские дыни не спутаешь ни с чем другим... Я поэтому тут и дыни не шибко ем... не могу есть и помнить тот вкус.
Иногда у нас бывают... привозят мало и дорого. Проще в Москву за ними съездить или в Харьков...)))

Ой... Дядя Фёдор...))) И не говори...)))

@Дядя Федор · 20.03.2012, 12:25

Цитата:

Сообщение от nomade

Ой... Дядя Фёдор...))) И не говори...)))

Ничего скоро потеплеет и можно будет с удовольствием отдохнуть на природе и насладится вкусом свежеприготовленного шашлычка)

@Nordmen · 31.03.2012, 00:39

У меня вот такой плов получается.

Естественно что плов не узбекский но тоже очень вкусный.

@Free Bird · 31.03.2012, 04:14

Ну что там готовить этот плов! Можно это сделать и дома!Взять окорочок куриный,мелко порезать,две морковки больших порезать соломкой или потереть на самой крупной терке,большую луковицу порезать полукольцами. Все пожарить в жаровне на рафинированном подсолнечном масле. За это время,пока жарится,промыть и замочить минут на 15 стакан риса.Рис-любой,кто-то любит распаренный,кто-то длинный,кто-то круглый. Еще раз промыть,высыпать в жаровню поверх мяса,добавить один пакет приправы для плова с барбарисом,залить водой,чтобы покрыла рис. Тушить на слабеньком огне до готовности,можно поставить в духовку. Когда плов почти готов,можно сверху положить изюм. Кто любит-чеснок.Можно посыпать зеленью. Можно делать плов с печенкой вместо мяса,можно с бараниной,говядиной,можно сделать даже постный без мяса,но только не свинина-это уже не то. Томат я в плов не добавляю.

Фотки понравились!!! Жаль,что нет здесь моего друга Турала,он бы оценил!

@Taller · 05.04.2012, 09:29

Цитата:

Сообщение от nomade

Я вырос в Ташкенте, а там совсем другие традиции.

О, блин, да ты земляк! В каком году-возрасте уехал? Судя по фоткам недавно был в Таше. Хотя может и скачал.

А еще в Донецке в ПРИНЦИПЕ и ВООБЩЕ невозможно купить нормальный рис для плова.Всякий рис есть в продаже, но к плову он не имеет никакого отношения. Беда в том, что местные сорта риса не впитывают масло, а в плове именно масло в бульене, насыщенное ароматом и вкусом жаренного мяса, лука и моркови,ароматом головки чеснока,пары стручков перца, щепотки зиры и барбариса, дает общий вкус плова. Плов получается таким, что вкус риса отдельно, а вкус зирвака отдельно. Рис в местном плове пахнет рисом, а должен пахнуть ПЛОВОМ. Короче, фигня получается. Как-будто ешь рис с зирваком. В России на некоторых рынках можно купить НАСТОЯЩИЙ рис у узбеков и таджиков, правда дорого. Но оно того стоит.

Ух! Снять, по узбекскому обычаю, из казана поджаристые шкварки бараньего сала(можно и говяжьего), посолить, а потом с лучком и рюмашкой ! Осенью в кайф еще и посыпать шкварки с лучком зернами кисло-сладкого граната.Офигеть! Жаль, что нет курдюка в продаже и хлопкового масла нет........................

@Taller · 05.04.2012, 09:49

Цитата:

Сообщение от Free Bird

порезать,две морковки больших порезать соломкой или потереть на самой крупной терке,большую луковицу порезать полукольцами. Все пожарить в жаровне на рафинированном подсолнечном масле. За это время,пока жарится,промыть и замочить минут на 15 стакан риса.Рис-любой,кто-то любит распаренный,кто-то длинный,кто-то круглый. Еще раз промыть,высыпать в жаровню поверх мяса,добавить один пакет приправы для плова с барбарисом,залить водой,чтобы покрыла рис. Тушить на слабеньком огне до готовности,можно поставить в духовку.

Типичный "рецепт плова" европейца. Жаровня, духовка,стакан риса, рис пропаренный - это все не про плов. Про что угодно, но не про плов.
Целый пакет специй ...это же смерть плову. Ужас! Кто вас этому научил? Из специй только барбарис и зира , и то щепотка( в зависимости от веса плова можно и больше)

Цитата:

Сообщение от Free Bird

Томат я в плов не добавляю.

А это про томат вообще шедевр. Уважаемый, томат в плов НИКОГДА не кладут. Не существует такого рецепта. ВООБЩЕ не существует. Можно с заменителями риса, моркови, но никак не с томатом. Это уже какой-то эрцац-плов

Тем более из окорочков. Это типа борща из окорочков.

@Free Bird · 05.04.2012, 15:05

Ну,каждый любит плов по-своему. Например,многие у меня на работе обязательно кладут в плов томат. И делают его со свининой(как такое можно есть?). Специи для плова продаются в любом супермаркете. И еще продают ребята-азиаты на рынке.Вот так и делаем-"по-европейски". Вообще-есть "Вкусняшка из тандыра" на Южном автовокзале.Там делают узбеки и плов и выпечку. Надо попробовать их плов.

Опции темы
Версия для печати Отправить по электронной почте
Опции просмотра	Оценка этой теме
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид	Оценка этой теме:

Похожие темы
Тема	Автор
Мужик на кухне - это нормально? Вобщем была у меня одна знакомая пару месяцев назад. Познакомились в день выпускного вечера в школе. В это время мы были в компании а потом пошли в...	Banned User
Пора всерьез готовить снасти. Совсем скоро заканчивается запрет на рыбалку в Украине и законно можно будет половить рыбку в любой водоемчике. Поэтому, пора вовсю готовиться к...	Yulia80
каждый мужик должен КАЖДЫЙ МУЖИК ДОЛЖЕН: 1 ВЫПИТЬ ящик пива в один присест. В одиночку. 2 ЗАТЕЯТЬ драку в баре - с крушением мебели и битьем посуды. Выбраться...	pavber
Ты кто, мужик?? (тест) Рекомендации: A. Внимательно прочтите вопросы. B. Реально представьте себе такую ситуацию. C. Выберите наиболее подходящий для вас вариант ответа....	Johnnie