У кого какое любимое блюдо?

@Веснянка · 14.07.2015, 21:42

а я вот такой нашла

Вечная закваска

1 день
100 г муки и 100 г воды.
Хорошенько размешиваем. Должна получиться пастообразная масса, как густая рыночная сметана.
Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без сквозняков.
Бродить стартер должен около суток. До появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. Есть смысл иногда помешивать его.

Я накрывала просто сухим, кухонным полотенцем.
Поставила я в кухне, на шкаф возле плиты.
Сначала мука будет оседать под водой, но это не страшно, просто помешивать раза 3-4 в сутки.
Особых пузырьков после первых суток я не увидела))), но это меня не остановило! Эксперимент продолжается!!!

На фото: просто мука перемешана с водой, пузырьки на фото получились после того, как я переколотила муку с водой (потом они пропали естественно).

2 день
Теперь закваску нужно подкормить. Для этого опять досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию рыночной сметаны. Накрываем полотенцем и еще на сутки ставим в тепло.

По прошествии вторых суток появились реденькие пузырёчки - это уже обрадовало меня.
Помешивала я раза 4 в сутки.

3 день
Как правило, теперь вопросов не возникает, на поверхности закваски не просто пузырьки, она растет в размерах и вся состоит из такой пенной шапочки. Кормим ее в последний раз. И опять в тепло.

Это точно!
Пенная масса получилась)))

Я не удержалась и пустила половину "в дело", а вторую половину покормила и по технологии оставила на последнюю расстойку.

Вот тут, очень важный момент, закваска уже достаточно сильная и нам нужно поймать момент, когда она будет на "пике формы", т.е. она должна удвоиться. В этот момент она максимально сильная. Делим ее пополам.

Первая половина - это наша вечная закваска. Ее кладем в баночку с полиэтиленовой крышкой с дырочками в ней (чтоб дышала) и ставим в холодильник до следующего раза.
Потом достали - подкормили - оставили в тепле - и она снова готова в бой!

@madam · 14.07.2015, 21:46

Цитата:

Сообщение от @Heterometrus

Так выглядит готовый продукт?

примерно так, корочка на котлете потолще получается

попробуй, сделай, потом свои фото выложишь

Сообщение добавлено в 21:46

Цитата:

Сообщение от @Веснянка

а я вот такой нашла

@Веснянка, тоже интересный рецепт, а хлеб уже пекли на этой закваске?

@Веснянка · 14.07.2015, 21:48

а вот хлеб на этой закваске

Ингредиенты для "Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"":

Мука (2,5 стак. + 0,5 стак. на досыпку) — 600 г
Вода (1 стак.) — 250 г
Масло растительное (2 ст.л. - в тесто; 1 ст.л. - обмазать сверху) — 3 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Сахар (ложки без горки) — 2 ст. л.
Закваска ("Вечная" - у меня в рецептах) — 6-7 ст. л.

Рецепт "Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"":

Муку просеять, добавить соль, сахар, растительное масло, тщательно перемешать, а лучше перетереть руками.

В получившуюся мучную смесь добавляем закваску
(она у меня в баночке стеклянной хранится в холодильнике). Перед применением читаем изготовление закваски, это несложно! http://www.povarenok.ru/recipes/show/54660/

Потихоньку вымешиваем и добавляем стакан воды.
Вымешиваем, чтобы отлипало от рук.
Я прямо в мисочке накрываю полотенцем и оставляю в тепле!
Стоять должно пока не увеличится вдвое, зависит от температуры помещения, где оно находится.
Бабушка моя советовала прямо на ночь оставлять (поздно вечером замесить, накрыть и оставить), я и так делала. Получаем утром отлично подошедшее тесто.
Если ставить на водяную баню (не на кипяток(!), а то сварится)) за пару часов подойдёт (в мисочку тёплой воды, а сверху миску с тестом).
Это уже как вам удобней будет!
У кого хлебопечка - там автоматически.
Лично я ставила на ночь.

Подошедшее тесто немного обмять, сформировать и уложить в форму.
Места должно быть с запасом вверх, т.к. тесто ещё поднимется.
В форме снова оставить подходить на некоторое время, минимум на 1-2 часа, когда снова поднимется (не мять!) - в печь!
Я пекла в МУЛЬТИВАРКЕ - результат на фото (корочку допекала в духовке).
Конечно выпекать можно сразу в духовке (моя духовка только сверху греет, поэтому только так))))

Готового пухлика я сверху обмазала растительным маслом и в духовку для корочки. Получилась красота и вкуснота!!!

Сообщение добавлено в 22:48

Цитата:

Сообщение от @madam

а хлеб уже пекли на этой закваске?

еще нет, надо попробовать))

но не сегодня, я уже и так пирог с вишнями спекла и пирог с мясом)))

@Марксист · 14.07.2015, 22:56

Клубника, но не любая, а та, у которой, когда отрываешь хвостик, легко выдирается кочерыжка.
В жару, из холодильника, разчавить, с сахаром, с жирной сметаной (можно еще добавить взбитых сливок, только обязательно молочных, а не растительных) и с чашкой холодного молока...
Жаль отошла...

Ну или бутылочка светлого пива (обязательно в стекле и холодного) с фисташками...

@пушистик · 14.07.2015, 23:07

Цитата:

Сообщение от @Марксист

Клубника, но не любая, а та, у которой, когда отрываешь хвостик, легко выдирается кочерыжка

вкусняшка..

@Азик · 14.07.2015, 23:26

Цитата:

Сообщение от @madam

рецепт закваски: 2 крупные картофелины трем на терке (мелкая, острая), добавляем 0,5 литра обычной воды, 3 стол. ложки сахара, 1 стол. ложка соли - всю эту массу доводим до кипения (не кипятить!), получается однородная масса, даем остыть и в слегка теплую массу добавляем 150 гр. предыдущей оставшейся закваски, оставляем до утра, а затем в холодильник убираем. Вот такой, бесконечный процесс. Т.е. печем, используем закваску, но всегда оставляем 150 гр. для следующего процесса

Не удержался. Если сделать закваски много, то нужен самогонный аппарат. У вас есть?

@Узбек · 20.07.2015, 09:10

Люблю свои узбекские блюда - плов, манты, самсу и шурпу. Но и европейские котлеты или фаршированные перцы и голубцы тоже люблю

@fantom* · 24.07.2015, 14:32

Бузя · 24.07.2015, 14:41

Пацаны ,а вы ели настоящее сало? с прорезью,нашпигованное часнычком,затертое немножко черным перчиком крупного помола и выстоянное завёрнутым в в фольге в морозилке?постоим пять дней,затем берешь и нарезаешь тоненькими ломтиками, аккуратно на черный хлебчичек,ставишь рядышком маринованную помидорочичку,наливаешь холодной водочички(лучше президентский стандарт)....выпил.... и степенно бутербродик салом вниз, и помидорчичиком сдобрил удовольствие......и жить хочется!

@madam · 24.07.2015, 17:43

Цитата:

Сообщение от @Азик

Не удержался. Если сделать закваски много, то нужен самогонный аппарат. У вас есть?

@Азик,

+ Оффтоп

@Witticism · 27.07.2015, 21:46

В такую жару классно идут вареники с вишней

Вкуснятина

@глазенки · 27.07.2015, 21:51

Мне нравится пица с помидорами.

@Тути · 28.07.2015, 00:35

Цитата:

Сообщение от Бузя

Пацаны ,а вы ели настоящее сало? с прорезью,нашпигованное часнычком,затертое немножко черным перчиком крупного помола и выстоянное завёрнутым в в фольге в морозилке?постоим пять дней,затем берешь и нарезаешь тоненькими ломтиками, аккуратно на черный хлебчичек,ставишь рядышком маринованную помидорочичку,наливаешь холодной водочички(лучше президентский стандарт)....выпил.... и степенно бутербродик салом вниз, и помидорчичиком сдобрил удовольствие......и жить хочется!

Ой, сальца хоцца

Настоящего укроповского сала уже 13 лет не ела.

@глазенки · 28.07.2015, 00:52

+ Оффтоп

@НикБРС · 28.07.2015, 17:59

Цитата:

Сообщение от глазенки

+ Оффтоп

Опции темы
Версия для печати Отправить по электронной почте
Опции просмотра	Оценка этой теме
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид	Оценка этой теме:

Похожие темы
Тема	Автор
Откуда произошли евреи у кого какое мнение? Как вы думаете?	езус
Любимое слово или выражение? Какое слово или выражение вы чаще всего употребляете?Какие слова-паразиты водятся в вашем словарном запасе? Я часто говорю-ЖЕСТЬ!!!!Или отвечаю...	skela131
Безумие в вашей жизни, какое оно? Есть ли в вашей жизни безумные, внезапные, абсолютно вам не свойственные поступки? Мне кажется, сам факт того, что вообще в голову пришла идея ...	skela131
Ваше любимое блюдо?) куча у нас опросов всяких) давайте еще один: Ваше любимое блюдо? мой ответ: шашлык и окрошка на квасе)	Neurox
У кого какое железо? Обсуждаем персональные компьютеры пользователей :) У кого какое железо.	-=GadZZillA=-