Топінамбур

@jester · 28.03.2015, 23:24

Петросянко та інші на думку надихнули - розмова про квас зайшла - з чого можна робити.

а давайте продовжимо тут - з чого не лише квас зробити можна, а які ще не дуже відомі рослини ( чи тварини for that matter) можна в їжу застосувати

@Irеnе · 29.03.2015, 00:07

Топинамбур -сорняк,наша бабушка его выкорчевывала и выбрасывала,он очень разрастался.

@Петросянко · 29.03.2015, 00:12

Цитата:

Сообщение от @iramukha

и выбрасывала

попробую сок сделать. если это был точно пушистик, то теперь можно не стесняться и докопать все. а то я уже начал менжеваться: еще подумает, что я второй раз специально за салом пришел, начнет еще что-то давать

@jester · 29.03.2015, 00:13

я його колись їла - мама в 90х щось з нього готувала, але який він на смак - вбийте, не пам'ятаю

@пушистик · 29.03.2015, 00:14

Цитата:

Сообщение от @Петросянко

начнет еще что-то давать

Если ты про сало, то вже нема.Но гуска есть.

@Азик · 29.03.2015, 00:19

Цитата:

Сообщение от @jester

я його колись їла - мама в 90х щось з нього готувала, але який він на смак - вбийте, не пам'ятаю

Безвкусная картошка. Примерно так.

@Irеnе · 29.03.2015, 00:21

А я и не ела никогда.
Вот так выглядат корни.

Топинамбур можно варить, жарить, парить, заквашивать, запекать и сушить, при этом приготовление этого корнеплода схоже с приготовлением картофеля (вкус правильно приготовленного топинамбура напоминает вкус картофеля). Интересен тот факт, что в ходе тепловой обработки топинамбур приобретает очень насыщенный вкус, в чем-то напоминающий вкус грибов. Его можно также перетирать в муку, при этом мука даже при длительном хранении не потеряет своих полезных свойств.

Сырой топинамбур по своему вкусу похож на кочан капусты. Именно в сыром корнеплоде сохраняется максимальное количество всех полезных веществ, поэтому он применяют при таких болезнях: язва желудка; гастрит; бессонница; тромбофлебит; запор; подагра. Свежие и тщательно вымытые клубни вместе со шкуркой принимаются трижды в день по 150 – 200 г, за 30 минут до употребления пищи.

Жареный топинамбур Топинамбур очищается, нарезается ломтиками, после чего доводится до готовности посредством жарки на сковороде в растительном масле. Топинамбур может стать полноценным гарниром, заменив на столе привычную картошку. Запеченный топинамбур Поджаренный на сковороде топинамбур выкладывается на противень, заливается сырым яйцом, которое предварительно смешивается со сметаной и твердым сыром, и запекается в духовом шкафу.

Вареный топинамбур Очищенный топинамбур заливается подсоленной горячей водой, в которую добавляется уксус (10 г на литр воды), что необходимо для сохранения белого цвета клубней корнеплода. Сваренный до готовности топинамбур перед подачей поливается маслом либо сметаной.

Квашеный топинамбур Вымытые и тщательно очищенные клубни нарезаются тонкими дольками и укладываются в стеклянную, эмалированную либо деревянную посуду, после чего заливаются подсоленной водой (так, на литр воды идет 2 ст.л. соли). Накрытый крышкой топинамбур оставляется бродить в теплом месте. По окончании брожения квашеный топинамбур, который можно добавлять в различные салаты, хранится в холодном месте. Как видите, топинамбур – это не только полезный, но и вкусный овощ-корнеплод, из которого можно приготовить множество разнообразных, оригинальных и вкусных блюд.
Противопоказания Единственное противопоказание к применению топинамбура – индивидуальная непереносимость.

@Петросянко · 29.03.2015, 00:22

Цитата:

Сообщение от @пушистик

то вже нема

а з якого під'їзду та дамочка була?

@Ласковый · 29.03.2015, 00:27

Цитата:

Сообщение от Азик

Безвкусная картошка. Примерно так.

и рядом не картошка. Доводилось сравнить. С сырой

Цитата:

Сообщение от iramukha

А я и не ела никогда.
Вот так выглядат корни.

Топинамбур можно варить, жарить, парить, заквашивать, запекать и сушить, при этом приготовление этого корнеплода схоже с приготовлением картофеля (вкус правильно приготовленного топинамбура напоминает вкус картофеля). Интересен тот факт, что в ходе тепловой обработки топинамбур приобретает очень насыщенный вкус, в чем-то напоминающий вкус грибов. Его можно также перетирать в муку, при этом мука даже при длительном хранении не потеряет своих полезных свойств.

Сырой топинамбур по своему вкусу похож на кочан капусты.

не надо с ним ничего делать. Чистишь и ещь.

А вот это-совершенно в дырочку! Только качан капусты горький.

Сообщение добавлено в 00:27

Цитата:

Сообщение от iramukha

Топинамбур -сорняк,наша бабушка его выкорчевывала и выбрасывала,он очень разрастался.

люди за него деньги платят-а ты сорняк,сорняк... Хотя... за люцерну в пилюлях желатиновых тоже платят

@Нік Хаменко · 29.03.2015, 00:30

Як на мене, то він гострий на смак. Самогонку з нього хто-небудь пив? Бо я пробував хріновуху. така херня.

@Irеnе · 29.03.2015, 00:30

Квас из топинамбура
Для рецепта вам потребуется:

топинамбур (клубни) - 2-2.5кг
вода - 5 л.

Чтобы приготовить Квас из топинамбура необходимо:

Клубни топинамбура тщательно промыть, лучше с использованием жесткой капроновой щетки, нарезать тонкими ломтиками или дольками. Залить уложенные в стеклянную банку измельченные клубни охлажденной кипяченой водой и оставить в теплом месте для сбраживания. Через 3 дня напиток готов к употреблению.

@Пуалю · 29.03.2015, 00:33

Все хорошо,но метеоризм после тушеного топинамбура -хужее горохового...

@Азик · 29.03.2015, 00:38

Цитата:

Сообщение от @Ласковый

и рядом не картошка. Доводилось сравнить. С сырой

Сырым не впечатлил совершенно. Впрочем, то же я, последний раз жевал капустные кочерыжки в детстве

При варке выходит нечто, похожее на "болотовую" картоху (термин белорусский, из Гомельской области, означает "мыло"). А если его запечь так:

Цитата:

Сообщение от @iramukha

Запеченный топинамбур Поджаренный на сковороде топинамбур выкладывается на противень, заливается сырым яйцом, которое предварительно смешивается со сметаной и твердым сыром, и запекается в духовом шкафу.

То закономерный вопрос: напуркуа там топинамбур?

@пушистик · 29.03.2015, 00:39

[quote="@Петросянко;1927521"]а з якого під'їзду та дамочка була?[/quote

+ Оффтоп

@Irеnе · 29.03.2015, 00:41

Цитата:

Сообщение от @Пуалю

Все хорошо,но метеоризм после тушеного топинамбура -хужее горохового...

Топинамбур — противопоказания

Каким бы не был полезным продукт, всегда найдутся люди с его индивидуальной непереносимостью. Вам необходимо знать об этом, чтобы употребление топинамбура не привело к неблагоприятным последствиям.

Стоит отметить, что в сыром виде топинамбур может вызвать метеоризм.

К счастью только этим и исчерпываются все противопоказания этого растения. Конечно, как и при употреблении любых других продуктов нужно помнить поговорку, что все хорошо в меру.

Опции темы
Версия для печати Отправить по электронной почте
Опции просмотра	Оценка этой теме
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид	Оценка этой теме: