Донецк Форум. Донецкий форум.
   Здесь место есть политике и вздору... Удачи Вам! Я - ваш! Донецкий форум. ;)
 
ДОНЕЦКИЙ ФОРУМ - СПРАВОЧНАЯ ДОНЕЦКА
ИСТОРИЯ КАРТА ПОГОДА ДОНЕЦК ПОД ДНР НОВОСТИ
ПОЕЗДА (ЖД) АВТОБУСЫ ТАКСИ ФОТО ГОСТИНИЦЫ
WI-FI ВЕБ КАМЕРЫ БАЗА 09 ПРОВАЙДЕРЫ ОБЛАСТЬ
КИНОТЕАТРЫ ТЕАТРЫ ФК ШАХТЕР КЛУБЫ КАФЕ
ШКОЛЫ РАБОТА ИНСТИТУТЫ ТАНЦЫ ОБЪЯВЛЕНИЯ
БАНКИ АВТОСАЛОНЫ АПТЕКИ БОЛЬНИЦЫ РАЙОНЫ
МЕНЮ РАЗДЕЛОВ
Вернуться   Донецк Форум. Донецкий форум. > РАЗНОЕ > Кулинария


Кулинария Кулинарный форум. Готовим вместе с "Донецким форумом". ;)


Ответ
 
Опции темы Рейтинг: Рейтинг темы: голосов - 7, средняя оценка - 1.57. (1.57 из 5.00) голосов - 7 Опции просмотра
Старый 28.08.2018, 21:27   #1756
Aurea mediocritas
Аватар для Concordia
Сообщений: 6,898
Очки репутации: 84,606
Группа: Жители Донбасса
Адрес: In Limbo
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от @roam2 Посмотреть сообщение
горький и острый -вещи разные...
Та я знаю)) Спочатку хотіла написати "полин"
Просто в принципі те саме- неможливо подолати хімічні властивості рослин фізичним впливом. Йшлося ж не про використання солі, що само по собі є хімічним втручанням, а саме віджимання. А віджимання може видалити тільки зайву вологу, ну може трохи соку, але це не може вплинути кардинально на смак, бо баклажани самі по собі трохи гірки. І це те саме, що видалити якусь частину соку гострого перцю- він же не стане солодким від цього.
__________________
"I have the simplest tastes. I am always satisfied with the best" O.Wilde
Concordia вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 28.08.2018, 21:37   #1757
Сообщений: 20,442
Очки репутации: 131,037
Группа: Жители Донбасса
Адрес: Донецк
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от @Concordia Посмотреть сообщение
Йшлося ж не про використання солі, що само по собі є хімічним втручанням,
абсолютно никакой химии,чистая физика-осмос...соль ни с чем не реагирует, просто выравнивается концентрация соли во всей системе,овощи пускают сок, горечь с ним выходит...
а если промыть- то и лишняя соль уберётся...

Сообщение добавлено в 22:37

Цитата:
Сообщение от @Concordia Посмотреть сообщение
І це те саме, що видалити якусь частину соку гострого перцю- він же не стане солодким від цього.
капсаицин- алкалоид...там концентрации очень маленькие работают...а про горечь перца даже и не смог выяснить
__________________
Не той українець, в кого дід українець, а в кого діти українці.
roam2 вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием
Старый 28.08.2018, 21:56   #1758
Королевна
Аватар для korollina
Сообщений: 38,081
Очки репутации: 244,792
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Азик Посмотреть сообщение
Да есть теория, что промывать и отжимать нужно для избавления от горечи.
солят ,чтобы якобы горечь убрать- после как они сок пустят и меньше горчат
Но я тоже этого не делаю
__________________
Lʼamitié est la patrie. Дружба — это родина(Вольтер)
korollina вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 29.08.2018, 08:11   #1759
Сообщений: 2,187
Очки репутации: 23,601
Группа: Жители Донбасса
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от @Азик Посмотреть сообщение
отжиманием баклажанов занимаются только в постсовке
Сейчас уже есть сорта синих без горчинки, а вот солить отжимать желательно для сохранения формы
Timoti вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 29.08.2018, 08:19   #1760
NO TIME TO DIE
Аватар для James Bond
Сообщений: 12,586
Очки репутации: 188,457
Адрес: UK. London. West End.
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от @roam2 Посмотреть сообщение
горький и острый -вещи разные...мне лет тридцать назад дохтур -гомеопат заяснял...
В Аюрведе выделяются 6 вкусов: сладкий, соленый, кислый, острый, горький и вяжущий.
__________________
Ukrainischeland über alles,
Über alles in der Welt!
James Bond вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 29.08.2018, 08:20   #1761
слон
Аватар для Азик
Сообщений: 19,795
Очки репутации: 125,900
Адрес: Севастополь
Доп. информация
По умолчанию

А умами?
__________________
щось я не бачу твои шаровары (с - йети)
Вообще, как народ говно мы. Но тут уже ничего не поделаешь. (с - variola vera, яркий представитель)
Народы славянские очень низкоэффективные и слабопродуктивные в созидательном интеллектуальном труде на благо человечества. (с - Litvano)
Не бурят ты мне. (с - behemothus)
Азик на форуме  
Ответить с цитированием
Старый 29.08.2018, 09:44   #1762
NO TIME TO DIE
Аватар для James Bond
Сообщений: 12,586
Очки репутации: 188,457
Адрес: UK. London. West End.
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Азик Посмотреть сообщение
А умами?
это нестандартный гибридный вкус
__________________
Ukrainischeland über alles,
Über alles in der Welt!
James Bond вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 29.08.2018, 10:05   #1763
Сообщений: 20,442
Очки репутации: 131,037
Группа: Жители Донбасса
Адрес: Донецк
Доп. информация
По умолчанию

@James Bond, ты синенькие приготовил? Поделись впечатлениями
__________________
Не той українець, в кого дід українець, а в кого діти українці.
roam2 вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 29.08.2018, 11:08   #1764
NO TIME TO DIE
Аватар для James Bond
Сообщений: 12,586
Очки репутации: 188,457
Адрес: UK. London. West End.
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от roam2 Посмотреть сообщение
@James Bond, ты синенькие приготовил? Поделись впечатлениями
просто обжарил. посыпал сверху перетертым на крупной терке часныком и залил майонезом. вкусно, но я ожидал большего!
в итоге дополнительно сварил вегетарианский чечевичный суп


Сообщение добавлено в 12:08

сегодня попробовал по другому. нарезал синенький квадратиками и поджарил на масле в течении 8ми минуть. добавил порезанные 2 помидора и потертый часнок (зубчик). посыпал куркумой и залил тремя яйцами (предварительно взбитыми). сверху приправил майонезом.
получилось намного лучше.
понял что шкурку с синеньких луче снимать. она остается плотной после приготовления.
но у меня они были уже мягкие поэтому не стал.
__________________
Ukrainischeland über alles,
Über alles in der Welt!
James Bond вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 31.08.2018, 09:01   #1765
наследник Железного трона
Аватар для Jon Snow
Сообщений: 43,292
Очки репутации: 378,416
Группа: Жители Донбасса
Адрес: Город-герой
Доп. информация
По умолчанию

Свинина, тушена з томатами в вершково-цибульно-бальзаміковому соусі
__________________
Winter is Coming
Jon Snow вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием
Старый 31.08.2018, 09:20   #1766
Сообщений: 2,187
Очки репутации: 23,601
Группа: Жители Донбасса
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от @James Bond Посмотреть сообщение
чечевичный суп
Дорогое сейчас удовольствие, помнится до войны покупал за 30 грн/кг
Timoti вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 31.08.2018, 09:26   #1767
Banned
Сообщений: 3,146
Очки репутации: 14,902
Адрес: Коми - Миян Komi
Доп. информация
По умолчанию

Кто-нибудь готовил украинский борщ с щавелем? Вкусняшка скажу вам...
Paris вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 31.08.2018, 09:28   #1768
наследник Железного трона
Аватар для Jon Snow
Сообщений: 43,292
Очки репутации: 378,416
Группа: Жители Донбасса
Адрес: Город-герой
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от @Paris Посмотреть сообщение
украинский борщ с щавелем
Це зелений борщ, а не теє що ти написав!
__________________
Winter is Coming
Jon Snow вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 2 (показать список)
Ответить с цитированием
Старый 31.08.2018, 09:29   #1769
Аватар для Балбес
Сообщений: 16,344
Очки репутации: 122,758
Адрес: Хитропоповка .
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Paris Посмотреть сообщение
Кто-нибудь готовил украинский борщ с щавелем? Вкусняшка скажу вам...
Расписывай , надо попробовать пока щавель не замёрз ))
Балбес вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 31.08.2018, 09:34   #1770
Banned
Сообщений: 3,146
Очки репутации: 14,902
Адрес: Коми - Миян Komi
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Jon Snow Посмотреть сообщение
Це зелений борщ, а не теє що ти написав!
Та неее, красный украинский борщ, но вот сладкого не хочется...

Сообщение добавлено в 10:34

Цитата:
Сообщение от Лёхa Посмотреть сообщение
Расписывай , надо попробовать пока щавель не замёрз ))
Да там просто, за пять минут до приготовления добавляешь несколько листиков щавеля. Вкус борща становится мужицким... )))
Paris вне форума  
Ответить с цитированием
Ответ




Метки
кулинария

РАССКАЖИ О ФОРУМЕ на других сайтах

Опции темы
Опции просмотра Оценка этой теме
Оценка этой теме:

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Trackbacks are Выкл.
Pingbacks are Выкл.
Refbacks are Выкл.


Похожие темы
Тема Автор
Особенности национальной войны
Объясните мне, плз http://m.livejournal.com/read/user/shraibman/1032661#full ...
ДД
Чем папа отличается от мамы...)
1. Мало разговаривает, и в основном по делу. А от маминого щебета порой звенит в ушах. 2. Папа дает советы лишь в тех случаях, когда я об этом...
-666-
А собственно что такое Россия?
http://www.youtube.com/watch?v=N53lG2ODXRQ&feature=related
Fobos
Чем тюрьма отличается от работы????
1. В тюрьме (по закону) на каждого зека положено пространство в 6 кв м. На работе вы сидите за столом со свободным пространством менее 1 кв м. 2. В...
Tul4ita England



Создано на vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot. Донецкий форум.