Особенности украинской кухни и чем ,собственно ,она отличается от других кухонь?

@toronto · 28.12.2020, 12:30

Рецептура, естественно, зависит от ингридиентов, а они - от ареала обитания этноса.
Русы-Украинцы готовят из продуктов, характерных для обильных земель Причерноморья и южной Европы.
Россияне из скудных ресурсов севера и востока Европы и Центральной Азии.

Вот потому у одних получается БОРЩ, а у других - ЩИ ))))

28.12.2020, 17:34

Говно украинский борщ...

Цитата:

кушанья, приготовляемыя на и ужинъ.
Борща - почти ежедневная пища Малоруссовъ; у него безъ борщу и объдъ не въ объдъ. Борщъ бываетъ скоромный и постный. Приготовляется глав- образомъ такъ: наливаютъ въ горшокъ бураковаго квасу или ,сы- ровцю", вливають воды столько, чтобы не было кнедо, солять и ставять въ ночь, чтобы закнизло. Поставивши борщъ въ печи, крошать небольшимъ длин-
кусочками капусту и бураки, и когда онъ разъ закипитъ, бросають п
крошенную капусту и бураки, а также , квасолю", картофель, потомъ, когда все это завишить, , затовкують" салом" съ лукомъ, накрывають покрышкой и ставять въ легкую печь ,упріть". постные дни, вместо сала, кладутъ постное масло, поджаренное съ лукомъ, и иногда грибы и рыбу. Такъ притотовляють большую часть года. Богатые люди, по воскресень- ямъ и праздникамъ, кладутъ въ борщъ говядина - свиныну или баранина, иногда даже курицу, бъдные же - только въ праздники. Весной, капусты и буракокъ, кладуть разную зелень: щавель, крапиву, лебеду и проч. -- молодую , ввасолю" въ стручкахъ, осенью - капусту и бураки; вообще лвтомъ болье разнообразится, знаою. Подавая на столь, иногда , забілюється" сметаной, а также н'ввоторые кладуть стручковый перецъ

Цитата:

Украинский борщ издавна принято заправлять заправкой из старого сала. Так как такой специфический продукт невозможно купить в магазине, давайте сделаем его самостоятельно.
Для изготовления старого сала купите совсем небольшой кусочек - граммов на 300, потому что расходуется оно в борщ очень экономно и хватит его надолго.
Кусочек соленого сала заворачиваем в чистую сухую марлю и кладём на тарелку.
Тарелку помещаем в тёплое место. Зимой можно поставить на батарею.
Забываем о сале на 2-3 недели. За это время оно пожелтеет и приобретёт характерный старый запах.
Хранить такое сало можно при комнатной температуре, завернув в пергаментную бумагу. Хранится оно, без преувеличения, годами, cтановясь только лучше.
А вот как его правильно использовать, я рассказывала в рецепте настоящего украинского борща.

Цитата:

Традиционно готовят борщ украинский со старым салом. Я просто обожаю такую пикантную нотку в этом блюде. Если старого сала у вас нет, то сейчас можно использовать обычное, а я поделюсь секретом, как старое сало приготовить, и уже скоро вы сами сможете оценить, насколько оно "украшает" борщ. От борща начинает исходить такое благоухание, что слюнки текут уже при одном воспоминании об этом дивном запахе.

@roam2 · 28.12.2020, 17:42

идиот...

@vgik · 28.12.2020, 18:17

Почему так у московитов подгорело от украинского борща?

Потому как они по своей привычке все своровали у других народов

На2.50

@Веремей · 28.12.2020, 19:15

Цитата:

Сообщение от @roam2

идиот...

вши оленьи его догрызают, вот оно такое злое.

@roam2 · 28.12.2020, 19:17

Цитата:

Сообщение от @Веремей

вши оленьи его догрызают, вот оно такое злое

и у козы голова болит последне время

@James Bond · 28.12.2020, 22:38

Цитата:

Сообщение от @roam2

огурцы каждое лето то именно Жамес собирается квасить...

в этом году было не до огурцов.
вообще помидоры у меня получаются отлично а вот огурцы через раз.
не пойму в чем причина

Сообщение добавлено в 22:38

Цитата:

Сообщение от roam2

а потом ты после мивины на рыжую токо два раза залазишь...

наверное нужно взять корень сельдерея в атб и сделать салат со сметаной
ну или рыжую поменять на блондинку

@roam2 · 28.12.2020, 22:43

Цитата:

Сообщение от @James Bond

корень сельдерея в атб и сделать салат со сметаной

и чесночку накроши...

29.12.2020, 04:10

Пампушки к борщу это что, булочки? Их из пшеничной муки пекут?

@roam2 · 29.12.2020, 09:23

иди собак кормить,Федя...

@VoxPopuli · 29.12.2020, 09:29

Цитата:

Сообщение от тест

Пампушки к борщу это что, булочки? Их из пшеничной муки пекут?

Да. И в замесе дрожжевого теста используют молоко. Пампушки - белые булочки с чесноком

@Веремей · 29.12.2020, 09:31

Цитата:

Сообщение от @VoxPopuli

Да.

клоп смердючий то. олень вшивый тайожный.

@James Bond · 29.12.2020, 13:42

Цитата:

Сообщение от roam2

и чесночку накроши...

нашел брюнетку на районе.
буду с ней пробовать. может и часнык не нужен будет

@Free Bird · 31.12.2020, 00:26

Пампушки можна готувати і на воді без молока.Я колись писала вище.Готувала пампушки з додаванням вареного тертого буряка в тісто або тертої моркви.Можна трохи гречаного борошна-є в будь-якому супермаркеті.Ці булочки підуть і до супу і просто з маслом до чаю.Тільки в цьому випадку треба їх полити солодким сиропом.А до супу чи борщу-полити олією з часником та зеленню.Я бачила в наших магазинах і хліб "Пампух".Це пампушки складають у форму для хліба і випікають вже з цибулею чи часником всередині.Нагадує "пампушки душені".Вони складалися в звичайний баняк і випікалися в пічі.Таке побачила колись у селі.І вдома ми складали маленькі булочки не на лист,а в каструлю і випікали.так виходили "душені".

Сообщение добавлено в 31.12.2020 00:26

Ще одна не лише українська,а виявляється,вже міжнародна страва-гороховий суп.І сьогодні читала про секрети горохового супу.Треба взяти саме горох половинками,а не цілий чи посічений.Потім замочити горох ,але залити не холодною водою,а дуже гарячою на декілька годин.Так змивається тоненька плівка,що надає не зовсім приємний "гороховий " присмак і смак вареного гороху нагадує горіхи.Потім горох промивається,заливається вже холодною водою і вариться.Додається ще трошки соди-пів чайної ложки.Який ви любите суп? Я колись варила з копченою ковбасою або копченою куркою,хтось-з беконом.І моркву любила не терти,а різати кубиками.Ще трохи цибулі-порей,така завжди є в овочевих магазинах.Можна навіть і помідори.Цей суп потрапив до нас зі Сходу.Як і схожий турецький суп з булгуром та сочевицею,що тепер навчилися робити і наші.Теж в супермаркетах завжди в пакетах є.В Хмельницькому я полюбила зелений сухий горох.Такого в Донецьку не було,лише жовтий.Або заморожений та консервований горошок.З ним теж варила суп.Ностальгія за їдальнею на Центральному ринку Донецька.Там була їжа,я у кафе і недорого.І завжди смачний гороховий суп з ковбасою та сухариками.І живіт від нього не пучить,якщо готувати правильно.Здуття живота було завжди від газованої води та кока-коли,а не від гороху.

@vgik · 16.01.2021, 15:24

Що їли на Русі? Історія Української Кухні

Опции темы
Версия для печати Отправить по электронной почте
Опции просмотра	Оценка этой теме
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид	Оценка этой теме:

Похожие темы
Тема	Автор
Особенности национальной войны Объясните мне, плз http://m.livejournal.com/read/user/shraibman/1032661#full ...	ДД
Чем папа отличается от мамы...) 1. Мало разговаривает, и в основном по делу. А от маминого щебета порой звенит в ушах. 2. Папа дает советы лишь в тех случаях, когда я об этом...	-666-
А собственно что такое Россия? http://www.youtube.com/watch?v=N53lG2ODXRQ&feature=related	Fobos
Чем тюрьма отличается от работы???? 1. В тюрьме (по закону) на каждого зека положено пространство в 6 кв м. На работе вы сидите за столом со свободным пространством менее 1 кв м. 2. В...	Tul4ita England