Особенности украинской кухни и чем ,собственно ,она отличается от других кухонь?

@U-jin · 21.08.2015, 11:00

Цитата:

Сообщение от @пушистик

Киевский торт - столичный сувенир или любимое лакомство

Офигительный торт,пожалуй самый вкусный из всех которые едал. "Киевский" да "Миндальный" еще.
В 80-х трудно купить было. Но "самый-самый", говорили в те времена, был торт "Киянка",подавался только к "барскому столу". Я даже и не видел его никогда,только слышал.

@пушистик · 21.08.2015, 21:31

Немного истории об украинской кухне:

В XVIII столетии на Украине появились также подсолнечник и горчица, что сыграло важную роль в развитии украинской кухни. Масло подсолнечника начинают широко использовать вместо привозного греческого оливкового масла, а из горчицы делают также масло и приправы к мясным холодным и горячим блюдам.

И все-таки, окончательно сформировавшейся в том виде, в каком мы знаем украинскую кухню сегодня, ее можно назвать только к XIX веку, когда появились помидоры. Кроме них украинская кухня примерно в это же время восприняла другие овощи — синие баклажаны, считавшиеся ранее «бусурманскими» и в пищу не употреблявшиеся, а также сахарную свеклу, из которой начали производить сахар, что значительно обогатило народную кухню. Сахар стал доступен большинству населения за счет его дешевизны, что значительно расширило ассортимент, в меню появились сладкие бабки, пудинги, каши. Также расширился ассортимент напитков за счет сладких наливок, варенух и тому подобных вещей.https://ru.wikipedia.org/wiki/Украинская_кухня

@СмелаЯ · 21.08.2015, 21:51

@пушистик,
Хоть історію української кухні почитай, а ще краще в картинках глянь, як вареник вигляда.Ато не вареника зліпити, ані варення зварити.Бяда!

@пушистик · 21.08.2015, 22:44

Ну вот бы вместо спича посвященного мне, и написала бы о варениках..

Мне вот по теме больше хочется..я сюда захожу не как ты-о хврашках ,
а исключительно поговорить по теме:

@нерусский · 21.08.2015, 22:48

Цитата:

Сообщение от @Смела

@пушистик,
Хоть історію української кухні почитай

Галушка это не соседка Галька... даже я знаю

Сообщение добавлено в 22:48

Цитата:

Сообщение от @пушистик

а исключительно поговорить по теме:

а как называются пельмени по украински?

@пушистик · 21.08.2015, 22:49

Продолжим о варениках:

Картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде 20-25 минут.
Лук почистить и обжарить.
Слить воду с отваренного картофеля, размять его толкушкой, добавить 1/3 зажарки, сливочное масло,
соль и перец по вкусу и хорошо перемешать. Дать начинке остыть.
Для теста надо соединить кефир комнатной температуры, соду и соль — всё тщательно перемешать
Муки идёт приблизительно 4-5 стакана, тесто должо получиться достаточно крутым и хорошо отставать от рук.
Если тесто разрезать, оно должно быть однородным
Отрезаем от теста полоску приблизительно 2 см и режем её на кубики, которые со сторон среза обмакиваем в муку.

Полученные кубики раскатываем скалкой и начиняем.
Начинку выкладываем на середину кружочка и хорошо скрепляем края.
Варим вареники в хорошо подсоленной воде 5 минут с момента закипания.

@нерусский · 21.08.2015, 23:20

Цитата:

Сообщение от @пушистик

Продолжим о варениках

Цитата:

Сообщение от @пушистик

Пусть сдохнет тот, кто нас не любит

приготовление пищи начинается с молитвы....

@пушистик · 21.08.2015, 23:36

Продолжаем про вареники..

Как только вареники всплывут, поварить их еще минуты три и шумовкой
выложите на блюдо..Сверху полейте тем самым зажаренным луком, Вкуснотень.

Сообщение добавлено в 23:36

@нерусский · 22.08.2015, 00:06

Цитата:

Сообщение от @пушистик

.Сверху полейте тем самым зажаренным луком, Вкуснотень.

не люблю когда смердит жареным луком ...

Сообщение добавлено в 22.08.2015 00:06

@СмелаЯ · 22.08.2015, 07:04

Цитата:

Сообщение от пушистик

Ну вот бы вместо спича посвященного мне, и написала бы о варениках..

Мне вот по теме больше хочется..я сюда захожу не как ты-о хврашках ,
а исключительно поговорить по теме:]

Поглянь на свій підпис, і згадай що я у тебе в ігнорі.
І хто оті страшнючі хВрашки, я не знаю.
Напиши нарешті, хоть один власний рецепт, а не із інтернету злямзяй!

@rop · 22.08.2015, 07:38

Цитата:

Сообщение от @Смела

Поглянь на свій підпис, і згадай що я у тебе в ігнорі.

Так на то оно и бр....тик

Цитата:

Сообщение от @Смела

Напиши нарешті, хоть один власний рецепт

Только ты по нему не вздумай готовить,

Цитата:

Сообщение от @Смела

а не із інтернету злямзяй

с интернета по безопасней то будет.

@пушистик · 22.08.2015, 10:01

Добрый день!

неужели это новые рецепты?

не может быть..а может все это имеет
отношение к украинской кухне?
Я рада что столько поклонников украинской кухни в этой теме...Спасибо

.
поддержали тему.

А кто любит кровяночку?

Угощаю...

@Timoti · 22.08.2015, 10:19

Цитата:

Сообщение от @пушистик

В XVIII столетии на Украине появились также подсолнечник

"Эволюция подсолнечника как культурного растения произошла в Российской империи[2]. Начало промышленной переработки подсолнечника как масличной культуры связано с именем Даниила Бокарева. В 1829 году он изобрел способ получения масла из семян подсолнечника. Через четыре года в 1833 году в слободе Алексеевка, Воронежской губернии (ныне Белгородская область) купцом Папушиным при содействии Бокарёва был построен первый в России маслобойный завод.
Уже в 80-х годах XIX века подсолнечник выращивали более чем на 1300 тысячах десятин земли. Начав свое победное шествие по Воронежской и Саратовской губерниям, питомец Бокарева попал на Украину
http://www.silax.ru/masla/199.html

Цитата:

Сообщение от @пушистик

Масло подсолнечника начинают широко использовать вместо привозного греческого оливкового масла

Масло подсолнечника в Украине начинают широко использовать в конце 19-го века вместо сала и смальца. вот что отличает украинскую кухню от русской, где в основном использовалось растительное масло (льняное и конопляное). оливковое масло использовалось в основном в церкви (елейное масло) и в лечебных целях, в 19-м веке в кухне греков и итальянцев в южных городах Россиийской империи.

Сообщение добавлено в 11:19

Цитата:

Сообщение от Тути

Совершенно верно, из куринного отбивного мяса. А я делала из куринного рубленного мяса, т.е. из перекрученной в процессоре куриной грудки. Я пробовала упростить процесс, вот и отчиталась о результате.

Это почти котлеты пожарские, только в фарш добавляют растопленное сливочное масло

@пушистик · 22.08.2015, 10:22

Цитата:

Сообщение от @Timoti

Масло подсолнечника в Украине начинают широко использовать в конце 19-го века вместо сала и смальца.

У нас разные источники информации. Мне в принципе не очень важно кто и откуда завез.
Важно что завез. И слава богу , хотя на смальце и сале -тоже себе вполне недурственно?
Как думаете?

А пожарские котлеты-чья кухня?

@Timoti · 22.08.2015, 10:29

Цитата:

Сообщение от @пушистик

И слава богу , хотя на смальце и сале -тоже себе вполне недурственно

Несомненно, тем более, что я поклонник венгерской и закарпатской кухне, где сало широко используется

Опции темы
Версия для печати Отправить по электронной почте
Опции просмотра	Оценка этой теме
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид	Оценка этой теме:

Похожие темы
Тема	Автор
Особенности национальной войны Объясните мне, плз http://m.livejournal.com/read/user/shraibman/1032661#full ...	ДД
Чем папа отличается от мамы...) 1. Мало разговаривает, и в основном по делу. А от маминого щебета порой звенит в ушах. 2. Папа дает советы лишь в тех случаях, когда я об этом...	-666-
А собственно что такое Россия? http://www.youtube.com/watch?v=N53lG2ODXRQ&feature=related	Fobos
Чем тюрьма отличается от работы???? 1. В тюрьме (по закону) на каждого зека положено пространство в 6 кв м. На работе вы сидите за столом со свободным пространством менее 1 кв м. 2. В...	Tul4ita England