Особенности украинской кухни и чем ,собственно ,она отличается от других кухонь?

Сообщение от Азик

Немного об украинской кухне от непрофессионала ни разу.

ИТАК. А какая она была 200 лет назад (и даже меньше)?
В первую очередь вычеркиваем картофель, помидоры, перцы (не только сладкие, но и горькие).
Берем в голову, что холодильников не было (лЕдник - нечто иное и сезонное).

Короче, забили порося. Нужно переработать немедленно. Иначе испортится.
Что делать? Кто в детстве жил в селе (станице) - тот в курсе.

Кровянка. Вероятно, украинская вполне колбаса, так как еще хз когда арабский путешественник пернул: они пасут свиней - как мы баранов.

Еще другая колбаса. Сомнительно, что это опыление от иных народов, так как этого тупо не нужно. Испортится же.
Рубим мясо, пихаем в кишку с чем придется (можно чесноком), теплообрабатываем, заливаем смальцем, чтобы не испортилась. Все.

Копчение и вяление тут же. Окорочок килограмм на 10 - море горохового и фасолевого супа на всю зиму. А также куча каш с мясом.

Про сало скромно умолчим... То все знают.

....................................

Сообщение от пушистик

@Азик, Хранили все в подвешенном виде в леднике? Ведь банок тогда не было.
А может в бочки со смальцем закатывали , типа тушенки?

Сообщение от @пушистик

А может в бочки со смальцем закатывали , типа тушенки?

Сообщение от Азик

Именно это.
Кста, тема украинского рыбоедения не раскрыта абсолютно.
Где-то прочитал, что оседлые хлебопашные народы потребляют рыбы больше, чем мяса. Ну, раньше так было. Якобы. А в данной теме рыбный вопрос не вскрыт ни разу.
На Кубани есть фразочка: "на рыбе вскормленный". Обозначает крепкого дебиловатого крепыша, если чо.

Сообщение от Бузя

Нет ничего лучше русской кухни,по быстрому насек капусты и в ведро с водицей ,малость соли за кипятил и щи готовы! Влупил с пол ведра, кваском запил,стакан браги пропустил,пару тройку груздей в пасть и пошёл дрыстать за избу!! И желудку легко и жизнь хороша,если жопу не разорвало......

Сообщение от Азик

Именно это.
Кста, тема украинского рыбоедения не раскрыта абсолютно.
Где-то прочитал, что оседлые хлебопашные народы потребляют рыбы больше, чем мяса. Ну, раньше так было. Якобы. А в данной теме рыбный вопрос не вскрыт ни разу.
На Кубани есть фразочка: "на рыбе вскормленный". Обозначает крепкого дебиловатого крепыша, если чо.

Сообщение от Бузя

Нет ничего лучше русской кухни,по быстрому насек капусты и в ведро с водицей ,малость соли, за кипятил и щи готовы! Влупил с пол ведра, кваском запил,стакан браги пропустил,пару тройку груздей в пасть и пошёл дрыстать за избу!! И желудку легко и жизнь хороша,если жопу не разорвало......

Сообщение от @Азик

А в данной теме рыбный вопрос не вскрыт ни разу.

Сообщение от @jester

так з рибою напряг пішов в Україні, як спаскудили Дніпро сраними водосховищами

Сообщение от Бузя

Акараси

Сообщение от Азик

Тут тоже не все однозначно. Трудно представить всех древних украинцев сидящими с удочками вокруг одной реки.

Сообщение от Азик

Смешно. Ржал. Но, есть же Домострой. А там куча рецебдов. Не все так однозначно.

Сообщение от Азик

Тут тоже не все однозначно. Трудно представить всех древних украинцев сидящими с удочками вокруг одной реки.

Сообщение от пушистик

И то..Карась в сметане..как красиво звучит..смачно.
.А я не ела..

Сообщение от Бузя

Конечно есть,русский мужик то на выдумки горазд,смыкалист он, однако,чай не пальцем делан,на селки бывает и зайца возьмет или кота, а без селка запросто в соседнем курятнике может и индюка взять,голыми руками, вот и пир на весь мир,кота сварят вместе с шерстью обсядут казан с мужуками да под брагу и проглотят ,а потом силами мерятся за матушку Русь,а как же, святое дело,раз выпили так оно надобно и и рыла побить,кто с оглоблей,кто с молотом,а отчаянные те с топорами,а потом мирится,кто жив остался,на второй день похороны,затем поминки и снова физдячить друг друга за Русь святую,и так из века в веки,вот на чём стоит и стоять будет Русь Великая.