Донецк Форум. Донецкий форум.
   Здесь место есть политике и вздору... Удачи Вам! Я - ваш! Донецкий форум. ;)
 
ДОНЕЦКИЙ ФОРУМ - СПРАВОЧНАЯ ДОНЕЦКА
ИСТОРИЯ КАРТА ПОГОДА ДОНЕЦК ПОД ДНР НОВОСТИ
ПОЕЗДА (ЖД) АВТОБУСЫ ТАКСИ ФОТО ГОСТИНИЦЫ
WI-FI ВЕБ КАМЕРЫ БАЗА 09 ПРОВАЙДЕРЫ ОБЛАСТЬ
КИНОТЕАТРЫ ТЕАТРЫ ФК ШАХТЕР КЛУБЫ КАФЕ
ШКОЛЫ РАБОТА ИНСТИТУТЫ ТАНЦЫ ОБЪЯВЛЕНИЯ
БАНКИ АВТОСАЛОНЫ АПТЕКИ БОЛЬНИЦЫ РАЙОНЫ
МЕНЮ РАЗДЕЛОВ
Вернуться   Донецк Форум. Донецкий форум. > РАЗНОЕ > Кулинария


Кулинария Кулинарный форум. Готовим вместе с "Донецким форумом". ;)


Ответ
 
Опции темы Рейтинг: Рейтинг темы: голосов - 7, средняя оценка - 1.57. (1.57 из 5.00) голосов - 7 Опции просмотра
Старый 03.08.2015, 00:27   #91
Dont worry be happy
Аватар для пушистик
Сообщений: 28,831
Очки репутации: 234,097
Группа: Жители Донбасса
Доп. информация
По умолчанию

@Азик, Хранили все в подвешенном виде в леднике? Ведь банок тогда не было.
А может в бочки со смальцем закатывали , типа тушенки?
пушистик вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 03.08.2015, 00:34   #92
Аватар для jester
Сообщений: 13,458
Очки репутации: 86,792
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Азик Посмотреть сообщение
Немного об украинской кухне от непрофессионала ни разу.

ИТАК. А какая она была 200 лет назад (и даже меньше)?
В первую очередь вычеркиваем картофель, помидоры, перцы (не только сладкие, но и горькие).
Берем в голову, что холодильников не было (лЕдник - нечто иное и сезонное).

Короче, забили порося. Нужно переработать немедленно. Иначе испортится.
Что делать? Кто в детстве жил в селе (станице) - тот в курсе.

Кровянка. Вероятно, украинская вполне колбаса, так как еще хз когда арабский путешественник пернул: они пасут свиней - как мы баранов.

Еще другая колбаса. Сомнительно, что это опыление от иных народов, так как этого тупо не нужно. Испортится же.
Рубим мясо, пихаем в кишку с чем придется (можно чесноком), теплообрабатываем, заливаем смальцем, чтобы не испортилась. Все.

Копчение и вяление тут же. Окорочок килограмм на 10 - море горохового и фасолевого супа на всю зиму. А также куча каш с мясом.

Про сало скромно умолчим... То все знают.

....................................
до речі, по продуктах, i, особливо, по тому, як свиня використовується від ратичок до кінчика хвoста, плюс маса мучних страв - українська кухня дуже мені нагадує італійську.

не смаком, а саме методом використання - бо, найсмішніше те, що вони з тих самих продуктів роблять такі самі страви, але смакують вони зовсім інакше.


і не треба мені про помідори - Італія теж не на Юкатані розташована

Сообщение добавлено в 18:34

Цитата:
Сообщение от пушистик Посмотреть сообщение
@Азик, Хранили все в подвешенном виде в леднике? Ведь банок тогда не было.
А может в бочки со смальцем закатывали , типа тушенки?
+ коптили і солили.

плюс, чорний перець в нас ще був з доісторичних часів - це на перехресті усіх торгових русел, та щоб не було?

як перець був у Візантії - то був він і в Україні.

І все інше - теж.

часник, перець і сіль ( а також мід і цукор) - прекрасні прирoдні консерванти
jester вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 03.08.2015, 00:39   #93
Аватар для НикБРС
Сообщений: 15,479
Очки репутации: 132,245
Адрес: Россия,г.Владимир
Доп. информация
По умолчанию


+ Оффтоп
__________________
Не так благотворна истина, как зловредна её видимость.Франсуа де Ларошфуко
НикБРС вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 03.08.2015, 00:40   #94
слон
Аватар для Азик
Сообщений: 19,794
Очки репутации: 125,894
Адрес: Севастополь
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от @пушистик Посмотреть сообщение
А может в бочки со смальцем закатывали , типа тушенки?
Именно это.
Кста, тема украинского рыбоедения не раскрыта абсолютно.
Где-то прочитал, что оседлые хлебопашные народы потребляют рыбы больше, чем мяса. Ну, раньше так было. Якобы. А в данной теме рыбный вопрос не вскрыт ни разу.
На Кубани есть фразочка: "на рыбе вскормленный". Обозначает крепкого дебиловатого крепыша, если чо.
Азик на форуме  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием
Старый 03.08.2015, 00:43   #95
Сообщений: 1,549
Очки репутации: 5,966
Доп. информация
По умолчанию

Нет ничего лучше русской кухни,по быстрому насек капусты и в ведро с водицей ,малость соли, за кипятил и щи готовы! Влупил с пол ведра, кваском запил,стакан браги пропустил,пару тройку груздей в пасть и пошёл дрыстать за избу!! И желудку легко и жизнь хороша,если жопу не разорвало......
Бузя вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием
Старый 03.08.2015, 00:46   #96
Аватар для jester
Сообщений: 13,458
Очки репутации: 86,792
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Азик Посмотреть сообщение
Именно это.
Кста, тема украинского рыбоедения не раскрыта абсолютно.
Где-то прочитал, что оседлые хлебопашные народы потребляют рыбы больше, чем мяса. Ну, раньше так было. Якобы. А в данной теме рыбный вопрос не вскрыт ни разу.
На Кубани есть фразочка: "на рыбе вскормленный". Обозначает крепкого дебиловатого крепыша, если чо.

так з рибою напряг пішов в Україні, як спаскудили Дніпро сраними водосховищами - а все щоб криму воду підігнати.

тобто вже скоро 80 років, як традиції цієї сфери не мають де застосовуватися.
jester вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 03.08.2015, 00:46   #97
слон
Аватар для Азик
Сообщений: 19,794
Очки репутации: 125,894
Адрес: Севастополь
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Бузя Посмотреть сообщение
Нет ничего лучше русской кухни,по быстрому насек капусты и в ведро с водицей ,малость соли за кипятил и щи готовы! Влупил с пол ведра, кваском запил,стакан браги пропустил,пару тройку груздей в пасть и пошёл дрыстать за избу!! И желудку легко и жизнь хороша,если жопу не разорвало......
Смешно. Ржал. Но, есть же Домострой. А там куча рецебдов. Не все так однозначно.
Азик на форуме  
Ответить с цитированием
Старый 03.08.2015, 00:46   #98
Сообщений: 1,549
Очки репутации: 5,966
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Азик Посмотреть сообщение
Именно это.
Кста, тема украинского рыбоедения не раскрыта абсолютно.
Где-то прочитал, что оседлые хлебопашные народы потребляют рыбы больше, чем мяса. Ну, раньше так было. Якобы. А в данной теме рыбный вопрос не вскрыт ни разу.
На Кубани есть фразочка: "на рыбе вскормленный". Обозначает крепкого дебиловатого крепыша, если чо.
Акараси в сметане,а карп тушёный с хреном и цыбулькой? под первак идёт шо диты в школу...
Бузя вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием
Старый 03.08.2015, 00:48   #99
Аватар для jester
Сообщений: 13,458
Очки репутации: 86,792
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Бузя Посмотреть сообщение
Нет ничего лучше русской кухни,по быстрому насек капусты и в ведро с водицей ,малость соли, за кипятил и щи готовы! Влупил с пол ведра, кваском запил,стакан браги пропустил,пару тройку груздей в пасть и пошёл дрыстать за избу!! И желудку легко и жизнь хороша,если жопу не разорвало......
та буде вам.

традиції були і смачні - але ж вигубили совком сраним.

російська кухня багата на жирну, висококалорійну їжу - що цілком зрозуміло, при їх кліматі.

От пироги усілякого сорту й калібру - чим не смакота?
jester вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 03.08.2015, 00:49   #100
Dont worry be happy
Аватар для пушистик
Сообщений: 28,831
Очки репутации: 234,097
Группа: Жители Донбасса
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от @Азик Посмотреть сообщение
А в данной теме рыбный вопрос не вскрыт ни разу.
Так за чем дело стало? Я ведь про рыбу не очень..Давай, выкладывай..
пушистик вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 03.08.2015, 00:49   #101
слон
Аватар для Азик
Сообщений: 19,794
Очки репутации: 125,894
Адрес: Севастополь
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от @jester Посмотреть сообщение
так з рибою напряг пішов в Україні, як спаскудили Дніпро сраними водосховищами
Тут тоже не все однозначно. Трудно представить всех древних украинцев сидящими с удочками вокруг одной реки.
Азик на форуме  
Ответить с цитированием
Старый 03.08.2015, 00:50   #102
Dont worry be happy
Аватар для пушистик
Сообщений: 28,831
Очки репутации: 234,097
Группа: Жители Донбасса
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Бузя Посмотреть сообщение
Акараси
И то..Карась в сметане..как красиво звучит..смачно.
.А я не ела..
пушистик вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 03.08.2015, 00:52   #103
Аватар для jester
Сообщений: 13,458
Очки репутации: 86,792
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Азик Посмотреть сообщение
Тут тоже не все однозначно. Трудно представить всех древних украинцев сидящими с удочками вокруг одной реки.
так основна маса українців навколо ріки й жила )))

а ріка та дуже багата рибою була.

в наших краях риби - не дуже. я лише оселедці мариновані зі сметаною та карп заливний і фарширований на Свят Вечір знаю.
jester вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 03.08.2015, 01:15   #104
Сообщений: 1,549
Очки репутации: 5,966
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Азик Посмотреть сообщение
Смешно. Ржал. Но, есть же Домострой. А там куча рецебдов. Не все так однозначно.
Конечно есть,русский мужик то на выдумки горазд,смыкалист он, однако,чай не пальцем делан,на селки бывает и зайца возьмет или кота, а без селка запросто в соседнем курятнике может и индюка взять,голыми руками, вот и пир на весь мир,кота сварят вместе с шерстью обсядут казан с мужуками да под брагу и проглотят ,а потом силами мерятся за матушку Русь,а как же, святое дело,раз выпили так оно надобно и и рыла побить,кто с оглоблей,кто с молотом,а отчаянные те с топорами,а потом мирится,кто жив остался,на второй день похороны,затем поминки и снова физдячить друг друга за Русь святую,и так из века в веки,вот на чём стоит и стоять будет Русь Великая.

Сообщение добавлено в 01:05

Цитата:
Сообщение от Азик Посмотреть сообщение
Тут тоже не все однозначно. Трудно представить всех древних украинцев сидящими с удочками вокруг одной реки.
Где село там и став...и рыбаков хватает.

Сообщение добавлено в 01:15

Цитата:
Сообщение от пушистик Посмотреть сообщение
И то..Карась в сметане..как красиво звучит..смачно.
.А я не ела..
Береты карасей,желательно грамм по 300-400, чистите,моете, жарите лучёк так что б он только притомился, и быстро туда яйца,все размешали и сняли с огня, затем это добро нежно запихиваете карасикам в брюшко, берете сметану наливаете на сковороду да побольше не жалейте, разогрели и в аккурат туда карасей, через минут семь,восемь перевернули на другую сторону и жарим ещё минут семь-восемь, выкладываем на тарелку и сверху натёртым на мелкую тёрку часныком,всё!! можно приступать!!, но перед этим обязательно медленно пропустить соточку, можно самогоночки,и жить хочется и жизнь хороша....
Бузя вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием
Старый 03.08.2015, 01:18   #105
слон
Аватар для Азик
Сообщений: 19,794
Очки репутации: 125,894
Адрес: Севастополь
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Бузя Посмотреть сообщение
Конечно есть,русский мужик то на выдумки горазд,смыкалист он, однако,чай не пальцем делан,на селки бывает и зайца возьмет или кота, а без селка запросто в соседнем курятнике может и индюка взять,голыми руками, вот и пир на весь мир,кота сварят вместе с шерстью обсядут казан с мужуками да под брагу и проглотят ,а потом силами мерятся за матушку Русь,а как же, святое дело,раз выпили так оно надобно и и рыла побить,кто с оглоблей,кто с молотом,а отчаянные те с топорами,а потом мирится,кто жив остался,на второй день похороны,затем поминки и снова физдячить друг друга за Русь святую,и так из века в веки,вот на чём стоит и стоять будет Русь Великая.
Не звизди, а? Я ж свою прабаушку Елену из казацкой кубанской станицы помню. Она рассказывала, что подъезжала подвода после кулачек - и выкидывала тушканы под плетень. Пять бух насчитала - спокойно спать пошла. Все дети дома.
Азик на форуме  
Ответить с цитированием
Ответ




Метки
кулинария

РАССКАЖИ О ФОРУМЕ на других сайтах

Опции темы
Опции просмотра Оценка этой теме
Оценка этой теме:

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Trackbacks are Выкл.
Pingbacks are Выкл.
Refbacks are Выкл.


Похожие темы
Тема Автор
Особенности национальной войны
Объясните мне, плз http://m.livejournal.com/read/user/shraibman/1032661#full ...
ДД
Чем папа отличается от мамы...)
1. Мало разговаривает, и в основном по делу. А от маминого щебета порой звенит в ушах. 2. Папа дает советы лишь в тех случаях, когда я об этом...
-666-
А собственно что такое Россия?
http://www.youtube.com/watch?v=N53lG2ODXRQ&feature=related
Fobos
Чем тюрьма отличается от работы????
1. В тюрьме (по закону) на каждого зека положено пространство в 6 кв м. На работе вы сидите за столом со свободным пространством менее 1 кв м. 2. В...
Tul4ita England



Создано на vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot. Донецкий форум.