Особенности украинской кухни и чем ,собственно ,она отличается от других кухонь?

@пушистик · 31.07.2015, 13:40

На дворе лето, и почему то захотелось поговорить о вкусностях.
О вкусностях нашей национальной украинской кухне. С чесночком, свеклой, зеленью и соленьями.

"Украинская кухня вобрала в себя некоторые черты немецкой, венгерской, турецкой и татарской кухни.
Папа знаменитых вареников – турецкое блюдо дюш-вара, например. Из немецкой кухни пришел прием
измельчения мяса, в украинской кухне он выразился в виде фарша.
На кулинарию украинцев оказали влияние и политические события ранних периодов формирования
государственности на Украине. Считается, что на зло туркам туркам,
которым религия запрещала употреблять в пищу мясо свиньи, украинские казаки употребляли его с
удовольствием, а из свиного сала в последствии сделали целый
культ. В то же время они совершенно отказались употреблять в пищу истинно «басурманское» блюдо –
баклажаны.
Для украинской кухни характерно частое использование яиц, муки и овощей.
Самые популярные овощи – свекла, бобовые, морковь, тыква, кукуруза и помидоры.

Из пряностей и приправ народные рецепты украинской кухни активно
используют чеснок, лук, тмин, мяту, дудник, красный перец, чабер,
корицу и лавровый лист.

В украинской кухне десятки тысяч рецептов блюд, которые отличает простота приготовления и
высокие вкусовые качества. Современное национальное кулинарное искусство сохранило и
обогатило давние добрые традиции.

Не думаю, что найдется человек, которому не известны украинские борщи, пампушки, галушки,
вареники, гречаники, фаршированная рыба, шпигованное сало, жаркое, буженина?
Очень вкусные блюда, запеченные в специальных керамических горшочках: жаркое, вареники
со сметаной, тушеная капуста, картофель с мясом и черносливом."
http://www.uhistory.ru/ct/461-ukrainskaya-kuhnya.html

Кто может и хочет, давайте разделим нашу любовь к любимым нами вареникам,
салу, мясу в горшочках, самогонке. Поговорим о секретах украинской кухни и поделимся рецептами.

@Ya · 31.07.2015, 13:44

Цитата:

Сообщение от @пушистик

давайте разделим нашу любовь к любимым нами вареникам,
салу, мясу в горшочках, самогонке.

а борщ??? борщ забыли

Кстати, в средней полосе России подавляющее большинство борщ варить не умеют. Что-то похожее на украинский борщ мне встречалось на Кубани.

@Heterometrus · 31.07.2015, 13:53

Цитата:

Сообщение от Ya

Кстати, в средней полосе России подавляющее большинство борщ варить не умеют. Что-то похожее на украинский борщ мне встречалось на Кубани.

Так у них щи. Чтобы в рифму не продолжить...

@пушистик · 31.07.2015, 13:56

Цитата:

Сообщение от @Ya

а борщ??? борщ забыли

Ах, борщ..Это наше все..а вы знаете, что по рецепту следует морковь
и капусту слегка протушить перед закладкой в кастрюлю.Вы как делаете?
Кладете томат или свежие помидоры в зависимости от сезона?
Чеснок затираете салом?

@Coyro · 31.07.2015, 13:59

Цитата:

Сообщение от @Ya

Что-то похожее на украинский борщ мне встречалось на Кубани.

Ну так вспоминаем, кто и откуда её заселял.

Сообщение добавлено в 14:59

Цитата:

Сообщение от @пушистик

вы знаете, что по рецепту следует морковь
и капусту слегка протушить перед закладкой в кастрюлю.

Этих рецептов в итоге ровно столько, сколько готовящих. Потому как двух идентичных не встречал, и даже якобы по одному рецепту готовящие как правило получают разительно отличающийся результат.

@Ya · 31.07.2015, 14:01

Цитата:

Сообщение от @пушистик

Кладете томат или свежие помидоры в зависимости от сезона?

Летом помидоры, но все равно немного томатной пасты добавляю.
Зимой - томатную пасту.

Цитата:

Сообщение от @пушистик

Чеснок затираете салом?

Нет, я сало в борще не люблю) Я его лучше просто так съем, особенно с несколькими прорезями. Ням-ням)

@пушистик · 31.07.2015, 14:28

Цитата:

Сообщение от @Ya

Нет, я сало в борще не люблю) Я его лучше просто так съем, особенно с несколькими прорезями. Ням-ням)

А я затираю, то есть в ступке толку , и перед самым уже выключением -кладу.
Еще иногда добавляю либо немного уксуса, либо маринад из соленья.Немного,
но я люблю больше кисловатый борш, чем сладковатый.

Сообщение добавлено в 15:28

Цитата:

Сообщение от @Coyro

Потому как двух идентичных не встречал, и даже якобы по одному рецепту готовящие как правило получают разительно отличающийся результат.

Ну да. Вот и я говорю, давайте поделимся рецептами любимого блюда.
Да не только борща..

@Ya · 31.07.2015, 14:28

Цитата:

Сообщение от @пушистик

я люблю больше кисловатый борш, чем сладковатый

я тоже)

@пушистик · 31.07.2015, 14:36

Цитата:

Сообщение от @Ya

я тоже)

Приятно..Знаешь ли, я обычно нарываюсь на критику или просто откровенное глумление
над своими кулинарными предпочтениями.Тут, понимаешь, все исключительно кАлинары.

Я и солянку и рассольник поэтому готовлю чаще..

@Ya · 31.07.2015, 14:40

Цитата:

Сообщение от @пушистик

солянку

люблю, но если готовить по правилам, то дорогое это удовольствие сейчас.

@Heterometrus · 31.07.2015, 14:41

Цитата:

Сообщение от @пушистик

Кладете томат или свежие помидоры

А вот в ашановском наборе на каждый день под названием "Борщ Киевский" нет ни помидоров, ни пасты. Хотя там на мой вкус много чего нет... Зато какое поле для экспериментов.

@пушистик · 31.07.2015, 14:48

Цитата:

Сообщение от @Heterometrus

Борщ Киевский" нет ни помидоров, ни пасты.

А чем закрашивают, ну добиваются именно цвета , присущего украинскому борщу?

@Heterometrus · 31.07.2015, 15:00

Цитата:

Сообщение от пушистик

А чем закрашивают, ну добиваются именно , присущего украинскому борщу?

Свеклой.

@пушистик · 31.07.2015, 15:04

Цитата:

Сообщение от @Heterometrus

Свеклой

Так то просто свекольник...

@Азик · 31.07.2015, 15:10

Цитата:

Сообщение от @пушистик

Считается, что на зло туркам туркам,
которым религия запрещала употреблять в пищу мясо свиньи, украинские казаки употребляли его с
удовольствием, а из свиного сала в последствии сделали целый
культ.

Какая страшная месть.

Опции темы
Версия для печати Отправить по электронной почте
Опции просмотра	Оценка этой теме
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид	Оценка этой теме:

Похожие темы
Тема	Автор
Особенности национальной войны Объясните мне, плз http://m.livejournal.com/read/user/shraibman/1032661#full ...	ДД
Чем папа отличается от мамы...) 1. Мало разговаривает, и в основном по делу. А от маминого щебета порой звенит в ушах. 2. Папа дает советы лишь в тех случаях, когда я об этом...	-666-
А собственно что такое Россия? http://www.youtube.com/watch?v=N53lG2ODXRQ&feature=related	Fobos
Чем тюрьма отличается от работы???? 1. В тюрьме (по закону) на каждого зека положено пространство в 6 кв м. На работе вы сидите за столом со свободным пространством менее 1 кв м. 2. В...	Tul4ita England