Котлеты

@Фараон · 25.08.2017, 05:46

Цитата:

Сообщение от @Азик

По рыбе совсем другой подход. Чем более рыба "тощая" и жесткая - тем больше шансов угодить в котлету. Так что хек в котлете - так же нормально, как под маринадом.

Прошу прощения?Хек это "тощая" и "жесткая" рыба?Не могу с Вами согласится!!!
А в остальном согласен с Вами!Если Вам на халяву досталась "тощая" и "жесткая" или в магазине рыба только указанной породы,то однозначно котлеты!!!!А хек жареный,под маринадом,тушоный в пироге ,очень даже ничего!!!

@Грузчик · 25.08.2017, 05:59

Цитата:

Сообщение от @Irеnе

Я тоже делаю котлеты из мяса,никогда не беру фарш.

И я никогда не беру фарш, поскольку он у нас просто значительно дороже мяса.

Поэтому покупаю мясо, перекручиваю, добавляю хлеб и воду, специи и зелень.

Котлеты делаю маленькие, одна столовая ложка фарша.

Иногда обкатываю в сухарях, а иногда нет, по настроению.

Жарю котлеты на масле из виноградных косточек. Вкусно.

@Балбес · 25.08.2017, 07:16

Цитата:

Сообщение от roam2

Браун- не чешский бренд, немецкий...хорошие вещи делает...
ты бы кости не совал туда...сдуру можно и не то поломать, но шестерню поломать-это ещё суметь надо, там обычно пластиковый защитный вал-срезной элемент...я на Зелмере своём менял-корицу в трубочках молол на прикормку

Жена приехала ? Попроси пусть тебе в рог йопнет, шибко умный ))) На Браун стальной вал и корпус металл . Шестерня защитная .

@Балбес · 25.08.2017, 07:19

Это на мясорубке. На Эл чайнике Браун тож чех республик .

@Фараон · 25.08.2017, 07:26

Цитата:

Сообщение от Фараон

Три безупречных блюда из хека - Все буде смачно
https://www.youtube.com/watch?v=z6vetWe90q8

Ну оОочень интересный ролик,много отличных советов,как правильно разделать хек на филе,как солить,как правильно готовить кляр (на льду,а я и не знал),как правильно обмакивать в кляр,как сделать лимнонную соль,как удалиьт рыбный запах,как снять лишниее масло после жарки (весьма оригинально,я раньше просто на бумажную салфетку ложил)Весьма интересно!!!

@~~Мотодор~~ · 30.08.2017, 13:42

Цитата:

Сообщение от Иволга

Не несите чушь.
Если следовать вашей логике, то и мясные нужно делать только из неликвидных кусков мяса.
Я практически никогда не беру в магазинах фарш. И, если планирую приготовить котлеты-мясные или рыбные, беру кусок мяса или целую рыбу.(можно и филе)

Котлеты (как и просто фарш) можно сделать из чего угодно.Но нельзя сделать из чего угодно вкусную рыбу.Ваш оппонент собственно об этом и говорил.Зачем делать котлеты из того мяса,которое в самостоятельном виде вкуснее мешанины?А вот из невкусной рыбы или обрезков мяса можно и нужно делать вкусные котлеты.

Сообщение добавлено в 13:42

Цитата:

Сообщение от Дмитрий77

Вот это правильно. Фарш магазинный можно брать в одном случае- если этот фарш у вас на глазах смололи

Как-то в магазине я обратил внимание,один товарищ выбрал хороший кусочек мяса и попросил перемолоть.Никаких проблем,продавец закидывает в мясорубку,фарш готов,все раскланялись,поулыбались.Ну продавец продолжает работать дальше.А я тут вспомнил как тщательно я мою свою мясорубку после перемалывания.Из всех уголков старательно вычищаю от мяса.
В магазине мясорубки ведь не одноразовые.И кто знает,когда последний раз её мыли и когда последний раз до тебя там мололи мясо.

@Азик · 30.08.2017, 16:31

Цитата:

Сообщение от @Фараон

Прошу прощения?Хек это "тощая" и "жесткая" рыба?Не могу с Вами согласится!!!

Я не случайно взял "тощая" в кавычки. Это не моя придумка, а принятая классификация рыбы по процентному содержанию жира. До 4% - тощая. Хек там. Но, я же не оспариваю его гастрономические достоинства.

@Дмитрий77 · 31.08.2017, 03:01

Цитата:

Сообщение от @Мотодор

Цитата:
Сообщение от Дмитрий77
Вот это правильно. Фарш магазинный можно брать в одном случае- если этот фарш у вас на глазах смололи
Как-то в магазине я обратил внимание,один товарищ выбрал хороший кусочек мяса и попросил перемолоть.Никаких проблем,продавец закидывает в мясорубку,фарш готов,все раскланялись,поулыбались.Ну продавец продолжает работать дальше.А я тут вспомнил как тщательно я мою свою мясорубку после перемалывания.Из всех уголков старательно вычищаю от мяса.
В магазине мясорубки ведь не одноразовые.И кто знает,когда последний раз её мыли и когда последний раз до тебя там мололи мясо.

Тоже верно. Я, работая в торгово-производственной сфере, всякого насмотрелся в подсобках магазинов, на складах, на комбинатах, в цехах. Лучше не рассказывать, навсегда может аппетит отбить))) Есть простое правило счастливой жизни: никогда не рассматривайте пирожок, который вы едите))

@Zalina · 31.08.2017, 20:08

Цитата:

Сообщение от @roam2

Котлеты и натуральные бывают, даже с косточкой...

Дарницкие. Во где вкуснотища!

Сева · 31.08.2017, 20:13

@Zalina, кейма кебоб- практически те же котлеты, но вкусней.

@Zalina · 31.08.2017, 20:17

Цитата:

Сообщение от Сева

@Zalina, кейма кебоб- практически те же котлеты, но вкусней.

не люблю я их

Сева · 31.08.2017, 20:20

@Zalina, "ты просто не умеешь их готовить."

Я первый раз попробовал их вживую, на природе готовили сами учредители нашей компании.
Потом в корпоративной столовой нашей, не "живые", но тож вкусно.
Хотя, конечно же, все на любителя.

@Zalina · 31.08.2017, 20:22

Цитата:

Сообщение от Сева

@Zalina, "ты просто не умеешь их готовить."

Я первый раз попробовал их вживую, на природе готовили сами учредители нашей компании.
Потом в корпоративной столовой нашей, не "живые", но тож вкусно.
Хотя, конечно же, все на любителя.

Я их не готовлю, потому что не люблю. А пробовала много раз. Все едят и хвалят, а мне не греет. Ну не моё и всё тут.

Сева · 31.08.2017, 20:25

@Zalina, ты одна живешь?
Если да- то понятно.
У меня мало кто, включая сына, который ваще ест только пицы и всякую искусственную хрень

ест то, что я ем.
Но таки готовят.

@Zalina · 31.08.2017, 20:28

Цитата:

Сообщение от Сева

@Zalina, ты одна живешь?
Если да- то понятно.
У меня мало кто, включая сына, который ваще ест только пицы и всякую искусственную хрень

ест то, что я ем.
Но таки готовят.

+ Оффтоп

Опции темы
Версия для печати Отправить по электронной почте
Опции просмотра	Оценка этой теме
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид	Оценка этой теме:

Похожие темы
Тема	Автор
Котлеты по Киевски !!!! Я очень люблю котлеты по киевски . Уверен на форуме эти котлеты тоже любят. Котлеты по киевски я часто покупаю в ресторане на вынос. ...	Nordmen